12．在經(jīng)以下處理一小時后，滴加碘液會使哪一支試管的內(nèi)容物變成藍色？（　�。�
A．米湯與一定量的冷開水充分混合后，并將試管保存在37℃水中
B．米湯與一定量的唾液充分混合后，并將試管保存在37℃水中
C．雞蛋清與一定量的唾液混合后，并將試管保存在37℃水中
D．植物油與一定量的唾液混合后，并將試管保存在37℃水中

分析 （1）唾液中只有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶只能消化淀粉，不能消化蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．

解答 解：A、冷開水不能消化淀粉，因此“米湯與一定量的冷開水充分混合后，并將試管保存在37℃水中”還含有淀粉，所以滴加碘液會變成藍色；
B、“米湯與一定量的唾液充分混合后，并將試管保存在37℃水中”，唾液淀粉酶把米湯中的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不會變成藍色；
C、雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中的唾液淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)，因此“雞蛋清與一定量的唾液混合后，并將試管保存在37℃水中”，滴加碘液不會變成藍色；
D、植物油的主要成分是脂肪，唾液中的唾液淀粉酶不能消化脂肪，因此“植物油與一定量的唾液混合后，并將試管保存在37℃水中”，滴加碘液不會變成藍色．
故選：A

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶的作用和淀粉的特性．

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