Question

15．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組做了下列探究工作：
【查閱資料】通過上網(wǎng)獲得以下信息：淀粉是無甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麥芽糖．
【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解為具有甜味的麥芽糖，而馬鈴薯中不含有淀粉酶．
【實驗操作】把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處理30分鐘，測定麥芽糖含量．結果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯處理后的麥芽糖含量如表：

處理溫度（℃）	O	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯中麥芽糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）實驗結果支持（填“支持”或“不支持”）該小組的猜想．
（2）由表可見，70℃時，甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，但吃起來略帶甜味，這是由于唾液淀粉酶的作用．
（4）食用馬鈴薯后消化分解成的葡萄糖，被小腸吸收后，在體內徹底氧化分解成二氧化碳和水，并釋放能量．

Answer 1

分析 探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計探究的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照探究方案進行探究，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．

解答 解：（1）把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處理30分鐘，測定麥芽糖含量．結果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯中有麥芽糖．淀粉酶能將淀粉初步分解為具有甜味的麥芽糖，所以實驗結果支持該小組的猜想．
（2）由甘薯處理后的麥芽糖含量統(tǒng)計圖表看出，在70℃時甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，但吃起來略帶甜味，這是因為人的唾液中含有唾液淀粉酶，能夠將部分淀粉分解為具有甜味的麥芽糖．
（4）淀粉最終在小腸中被分解為葡萄糖，經小腸吸收后進入血液，到達全身各處的組織細胞，在細胞的線粒體中進行呼吸作用被氧化分解，形成二氧化碳和水，同時釋放能量．表達式為：有機物（儲存能量）+氧氣→二氧化碳+水+能量．
故答案為：（1）支持
（2）70
（3）唾液淀粉酶
（4）二氧化碳和水

點評 掌握探究實驗的一般步驟及淀粉的消化過程．