3．在米酒的制作過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖是曲霉和毛霉的作用，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程是酵母菌菌在無氧狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)的．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳．

解答 解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：曲；毛；酵母菌．

點(diǎn)評 關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列關(guān)于裸子植物和被子植物的說法中不正確的是（　�。�
A．被子植物能產(chǎn)生種子，裸子植物不能產(chǎn)生種子
B．被子植物是種子外有果皮包被的植物
C．被子植物是目前植物界種類最多，分布最廣的植物
D．水杉、銀杏和馬尾松等都是裸子植物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．今年4月25日，尼泊爾發(fā)生8.1級特大地震災(zāi)害，有些人長時(shí)間被深埋廢墟但最終獲救．這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（　�。�
A．糖類B．蛋白質(zhì)C．維生素D．水

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．制作泡菜時(shí)，關(guān)鍵的是泡菜壇要嚴(yán)加密封．其目的是（　�。�
A．使壇內(nèi)缺氧，抑制細(xì)菌的生長、繁殖
B．使壇內(nèi)缺氧，有利于乳酸的發(fā)酵
C．避免外面的塵埃等落入壇內(nèi)，污染泡菜
D．避免外面的光線進(jìn)入壇內(nèi)，影響泡菜的質(zhì)量

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．荒漠中生活的植物駱駝刺，它的根扎的很深，這是對什么環(huán)境條件的適應(yīng)（　�。�
A．干旱B．高溫C．大風(fēng)D．寒冷

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．構(gòu)成人體細(xì)胞的主要組成成分之一，并且約占體重60%～70%的是（　�。�
A．脂肪B．水C．糖類D．維生素

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)開始被消化的順序是（　�。�
①蛋白質(zhì)  ②淀粉  ③脂肪  ④無機(jī)鹽  ⑤纖維素．
A．①②③B．①③⑤C．③②①D．②①③

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

12．經(jīng)常食用海帶可以防治侏儒癥．×（判斷對錯(cuò)）．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．小明做了觀察唾液淀粉酶的消化作用實(shí)驗(yàn)，請你幫他回答問題：
試管加入物質(zhì)（適量）控制條件檢驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1號饅頭碎屑+2mL唾液、攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液A
2號饅頭碎屑+2mL清水、攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液B
3號饅頭塊+2mL唾液、不攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液部分變藍(lán)
4號饅頭碎屑+2mL唾液、攪拌0℃環(huán)境10分鐘加兩滴碘液變藍(lán)
（1）該實(shí)驗(yàn)盡管用了四支試管，但必須每兩兩一組進(jìn)行分析，目的是為了進(jìn)行對照；
（2）如果選擇1號、2號試管進(jìn)行探究，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液；其中1號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A是不變藍(lán)（填“變藍(lán)色”或“不變藍(lán)色”）；
（3）如果要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用，應(yīng)選擇1號試管與3號試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；
（4）通過該實(shí)驗(yàn)證明唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成為麥芽糖．

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同步練習(xí)冊答案