發(fā)酵現(xiàn)象是由    引起的．釀制酒釀、水果放久了會有酒味是由    發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶--    ；果酒暴露在空氣中變酸了--    ．
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答．
解答：解：發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，果酒暴露在空氣中變酸了是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋M(jìn)入發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸．
故答案為：微生物；酵母菌；乳酸菌；醋酸菌
點(diǎn)評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵現(xiàn)象是由
 
引起的．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年江蘇省南京三中八年級寒假作業(yè)（四）生物試卷（帶解析） 題型：填空題

發(fā)酵現(xiàn)象是由        引起的。釀制酒釀、水果放久了會有酒味是由         發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空氣中變酸了——           。

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科目：初中生物 來源：2014屆江蘇省八年級寒假作業(yè)（四）生物試卷（解析版） 題型：填空題

發(fā)酵現(xiàn)象是由        引起的。釀制酒釀、水果放久了會有酒味是由         發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空氣中變酸了——           。

 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

直到近代人們才認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由______引起的．

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