Question

1．每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”．有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂．無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多，早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)題的主要原因．如圖顯示，不同人群中每天攝入的食物比例是不同的．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多．
（2）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如：缺鐵易患貧血病，飲食中需多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物；兒童缺鈣容易患佝僂病，但有個(gè)小孩子，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂�。�其原因是體內(nèi)缺乏維生素D；腳氣病患者需要多吃豬的腎臟及粗糧等，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的維生素B1．
（3）我們每天都吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械奶穷愂侨梭w主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是小腸，最終被消化成葡萄糖 才能被吸收．
（3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為他開(kāi)藥，而是建議他多吃新鮮蔬菜和水果．

Answer 1

分析 合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，據(jù)此解答．

解答 解：（1）比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多．各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖；
（2）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致貧血；缺鈣易患佝僂病、骨質(zhì)疏松，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此補(bǔ)鈣的同時(shí)一定要補(bǔ)充維生素D．因此可知，有一個(gè)小孩子，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂�。�分析其原因是體內(nèi)缺乏維生素D，影響鈣的吸收和利用．腳氣病是因?yàn)槿狈�維生素B1引起的，維生素B1在粗糧或糧食的麩皮中含量豐富．
（3）谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖．
（4）牙齦經(jīng)常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應(yīng)該注意補(bǔ)充．
故答案為：（1）糧谷類；肉類；
（2）貧血��；維生素D；維生素B1；
（3）糖類；小腸；葡萄糖；
（4）新鮮蔬菜和水果

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義，并掌握主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能．注意靈活答題．