Question

20．最近，一股“水果酵素”風潮席卷我國各地，它所宣傳的“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等種種功效，讓它成為了愛美人士競相追捧的對象，酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質．孫亮同學為探究溫度對酶活性影響的實驗，進行了以下操作：①取3支試管，編號并各注入稀淀粉溶液；②向各試管注入淀粉酶溶液；③向各試管滴碘液；④將3支試管分別放在37℃的熱水、沸水和冰塊中維持溫度5min；⑤觀察實驗現(xiàn)象．請根據(jù)表格回答下列問題：

實驗操作	加入物質	A試管	B試管	C試管
①	稀淀粉溶液（mL）	2	2	2
②	淀粉酶溶液（mL）	1	1	1
③	碘液（滴）	1	1	1
④	溫度處理（5min）	37℃	100℃	0℃
⑤	觀察現(xiàn)象

（1）以上操作最合理的實驗順序應是①④②④③⑤．（某些操作可多選）
（2）最簡便的制取淀粉酶溶液的方法是收集并稀釋唾液，需要的實驗儀器是試管、量筒、燒杯．
（3）以正確的實驗順序進行實驗后，觀察到B試管內(nèi)的溶液變藍色，這是因為高溫使酶失去活性．
（4）15min后，在A試管中，淀粉酶的質量不變（選填“增加”、“減少”或“不變”）．

Answer 1

分析 食物的消化需要消化酶的參與，而消化酶的活性受溫度的影響：低溫和高溫都會抑制消化酶的活性．

解答 解：（1）要探索溫度對酶活性影響，就要以溫度為變量設置對照實驗，即設計的實驗應該是除溫度不同外，其它條件都要相同；其次，還要注意實驗步驟的設置：試管編號→加入等量淀粉糊→加入等量淀粉酶→不同溫度下水浴相同時間→滴加碘液→觀察現(xiàn)象、得出結論．因此最合理的實驗順序應為①取3支試管，編號并注入稀淀粉溶液→④將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水和冰塊中維持5min→②向各試管注入1mL新鮮淀粉酶溶液→④將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水和冰塊中維持5min→③向3支試管中各滴一滴碘液→⑤觀察實驗現(xiàn)象．
（2）制取淀粉酶溶液的方法：用涼開水漱口，用小燒杯收集唾液2ML，用蒸餾水按1：1的體積稀釋唾液；然后加入1%淀粉溶液，可見需要的實驗儀器是試管、量筒、燒杯等．
（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最強，放到100℃的水中，淀粉酶失去活性，不能分解淀粉，所以會變藍色．
（4）15分鐘后，唾液淀粉酶會把淀粉轉化為麥芽糖，淀粉的水解不是與淀粉酶反應，淀粉酶是催化劑，所以質量不減少．
故答案為：（1）①④②④③⑤；
（2）試管、量筒、燒杯；
（3）高溫使酶失去活性；
（4）不變．

點評 探究實驗能否成功，關鍵是看實驗變量的設置是否單一，其次，實驗步驟設置是否合理也是實驗能不能得出正確結論的關鍵．