Question

【題目】人體正常生命活動的維持需要多種營養(yǎng)物質(zhì)的供給，合理膳食是保證身體正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)。要使膳食達(dá)到營養(yǎng)均衡，在日常飲食中可以參考“中國居民均衡膳食寶塔”，寶塔中的食物分為5級，營養(yǎng)學(xué)家推薦各級食物每日攝取量的參考數(shù)據(jù)見表1，請回答問題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
V級	油脂類	小于25g
IV級	豆類和奶類	100-150g
III級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
II級	果蔬類	400-750g
I級	谷類	450-500g

（1）人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)來自_________級食物。

（2）青少年身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，應(yīng)該比成年人攝入較多的蛋白質(zhì)，對應(yīng)的食物位于哪些層級____________。

（3）每日攝取量最小的是__________級食物，攝入過多會_____________________________。

（4）小明的爸爸患有腳氣病，他是缺乏_________。

A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D

（5）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患_______。為保證每天有足夠的維生素和無機(jī)鹽的攝入，應(yīng)多吃第________級的食物

（6）下列關(guān)于合理膳食和食品安全的說法，錯誤的是__________。

A．提供種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的營養(yǎng)素

B．科學(xué)烹飪和加工食物

C．合理的進(jìn)餐制度和良好的飲食習(xí)慣

D．不保證食品安全

Answer 1

【答案】I III和IV V 造成心腦血管疾病，營養(yǎng)過剩，危害健康 B 貧血 Ⅱ D

【解析】

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡�！捌胶馍攀硨毸�”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上I級為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；II 級為瓜果蔬菜類主要提供維生素；III 級為肉類等動物性食品；IV 級為奶制品、豆制品，主要提供蛋白質(zhì)；V 級為油脂類。這些食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的I級食物谷類，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉，淀粉是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育，因此應(yīng)多吃金字塔中III級和IV 級中的食物。

（3）脂肪作為備用能源主要來自于V 級油脂類，是中國居民應(yīng)該少吃的一類食物；如果攝入過多會得肥胖癥，造成心腦血管疾病，營養(yǎng)過剩，危害健康。

（4）人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如下表：

綜上分析可知，小明的爸爸患有腳氣病，他是缺乏維生素B1。故選B。

（5）維生素和無機(jī)鹽是人體生命活動的重要營養(yǎng)物質(zhì)，如缺鐵易患缺鐵性貧血，缺乏維生素 A 易患夜盲癥，缺乏維生素C易引起壞血病等。因此，營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患貧血。為保證每天有足夠的維生素和無機(jī)鹽的攝入，應(yīng)多吃第Ⅱ級的食物

（6）合理膳食是指有滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，提供種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的營養(yǎng)素，每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食；科學(xué)烹飪和加工食物，良好的飲食習(xí)慣，保證食品安全。故選D。