Question

6．請(qǐng)利用所學(xué)有關(guān)細(xì)菌、真菌的知識(shí)，回答下列問(wèn)題：
（1）細(xì)菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體--芽孢，以抵抗不良的環(huán)境條件．
（2）腐爛的橘子皮上容易長(zhǎng)出青霉，面包上容易長(zhǎng)出曲霉，它們都屬于真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的，靠孢子來(lái)繁殖后代．
（3）細(xì)菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應(yīng)用．如家庭制作饅頭時(shí)要用到酵母菌，制作酸奶、泡菜時(shí)要用到乳酸菌．

Answer 1

分析 （1）細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的．另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛．如圖所示為細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖
（2）真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體．真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核．多細(xì)胞的真菌由細(xì)胞形成菌絲．有些菌絲位于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的上面，稱(chēng)為直立菌絲；有些菌絲深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)菌絲．

解答 解：（1）動(dòng)植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，此外植物細(xì)胞還有細(xì)胞壁、液泡和葉綠體．細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)是未成形的細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)．所以細(xì)菌和動(dòng)植物的主要區(qū)別是細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核．
    當(dāng)環(huán)境變得不利于細(xì)菌時(shí)，細(xì)菌的細(xì)胞壁會(huì)增厚形成休眠體---芽孢，以抵抗不良環(huán)境．
（2）青霉、曲霉都是屬于多細(xì)胞真菌，有大量的菌絲構(gòu)成的，每個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來(lái)繁殖新個(gè)體．
（3）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故答案為：
（1）DNA；芽孢 
（2）青霉；曲霉；菌絲；孢子 
（3）酵母菌；乳酸菌

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是知道細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及生殖方式、應(yīng)用等．