Question

11．鮮美的肉湯放置久了會(huì)變酸，這是微生物搞的“惡作劇”．這些微生物來(lái)自哪里？法國(guó)生物學(xué)家巴斯德通過(guò)巧妙的實(shí)驗(yàn)解答了這一問(wèn)題．右圖是巴斯德的實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請(qǐng)回答：

（1）巴斯德提出的問(wèn)題是：微生物來(lái)自空氣還是肉湯本身？
（2）巴斯德做出的假設(shè)是：微生物來(lái)自空氣．
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是B
A．瓶子的大小  B．細(xì)菌的有無(wú)     C．肉湯的多少
（4）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸，B瓶不煮沸．
（5）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶．甲圖中變質(zhì)的原因是肉湯中含有微生物
（6）科學(xué)探究成功的關(guān)鍵是制定出恰當(dāng)?shù)目茖W(xué)探究計(jì)劃．

Answer 1

分析 巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．
對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．其中這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）分析題意可知，食品中的這些細(xì)菌是從哪里來(lái)呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來(lái)自空氣？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真的研究，則他提出的問(wèn)題可以是：微生物來(lái)自空氣還是肉湯本身？
（2）巴斯德做出的假設(shè)是肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的．
（3）甲組實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無(wú)，乙圖中A瓶空氣能進(jìn)入瓶中而細(xì)菌會(huì)落在彎曲部位，不能進(jìn)入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細(xì)菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細(xì)菌的有無(wú)．
（4）甲圖A瓶中的肉湯煮沸即高溫滅菌，因此A瓶?jī)?nèi)無(wú)菌，而B(niǎo)沒(méi)有高溫滅菌，因此B瓶?jī)?nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；因此甲圖實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無(wú)．
（5）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無(wú)菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮．乙圖中將瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（6）科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)是：提出問(wèn)題→作出假設(shè)→制定計(jì)劃→實(shí)施計(jì)劃→得出結(jié)論→表達(dá)交流．其中能夠提出有研究?jī)r(jià)值的問(wèn)題，并作出符合科學(xué)事實(shí)的假設(shè)，是探究成功的前提；制定出恰當(dāng)?shù)目茖W(xué)探究計(jì)劃，則是探究成功的關(guān)鍵．所以科學(xué)探究的六個(gè)環(huán)節(jié)中，科學(xué)探究成功的關(guān)鍵是制定出恰當(dāng)?shù)目茖W(xué)探究計(jì)劃．
故答案為：（1）微生物來(lái)自空氣還是肉湯本身 
（2）微生物來(lái)自空氣 
（3）B 
（4）A瓶煮沸，B瓶不煮沸  
（5）A；肉湯中含有微生物 
（6）制定出恰當(dāng)?shù)目茖W(xué)探究計(jì)劃

點(diǎn)評(píng) 巴斯德實(shí)驗(yàn)中只選擇一個(gè)變量既實(shí)驗(yàn)變量（細(xì)菌），用以設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，成功之處在于設(shè)計(jì)了曲頸瓶．