3．在蒸饅頭、制作泡菜、制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是（　�。�
A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌B．枯草桿菌、乳酸菌、霉菌
C．酵母菌、乳酸菌、酵母菌D．枯草桿菌、甲烷細菌、乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味，可見B符合題意．
故選：A

點評 注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．花園、庭院中的花盤和石塊下，常常會看到一些身體略扁、長橢圓形、灰褐色或黑色的小動物--鼠婦在爬行，還會發(fā)現(xiàn)潮濕的地方鼠婦很多，這是為什么呢？某生物興趣小組對此進行探究，請你將探究活動的過程填寫完整．
（1）提出問題：鼠婦會選擇潮濕的環(huán)境嗎？
（2）作出假設：鼠婦會選擇潮濕的環(huán)境．
（3）制定并實施探究方案：在鐵盤的一半放濕土，另一半放干燥的土，將10只鼠婦放在兩種土的交界處，放在適宜的環(huán)境下，認真觀察鼠婦的行為．
（4）分析實驗結果，得出結論．該小組對上述實驗重復10次，結果如表：
環(huán)境第1次第2次第3次[第4次第5次第6次第7次第8次第9次第10次
干燥0只1只2只0只3只1只2只0只3只2只
潮濕10只9只8888只10只7只9只8只10只7只8只
（5）在實驗重復10次的原因是：避免偶然性，減少實驗誤差．
（6）根據(jù)以上的觀察和計算出它們的平均值；得出的實驗結論是鼠婦會選擇潮濕的環(huán)境．
（7）實驗結束后怎么處理鼠婦，把鼠婦放回適合它們生存的自然環(huán)境中．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．如圖是人體循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)相關圖解．請據(jù)圖回答：
（1）血液流經(jīng)小腸時營養(yǎng)物質(zhì)的含量增多，這是因為小腸是吸收的主要場所．小腸的內(nèi)壁結構中布滿皺襞和小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的內(nèi)表面積．
（2）血液流經(jīng)腎臟時代謝廢物的含量減少，這是因為腎臟是形成尿的場所．
（3）血液流經(jīng)組織細胞后，氧氣的含量會減少，這是因為它要參與分解有機物，為生命活動提供能量．
（4）當你受到驚嚇時，會出現(xiàn)心跳加快、血壓升高等現(xiàn)象，這說明人體的生命活動主要受到神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，但也受到激素的影響．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．如圖為某沙漠生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）該沙漠生態(tài)系統(tǒng)的生物之間構成了4條食物鏈，其中仙人掌屬于該生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的生產(chǎn)者．
（2）該沙漠生態(tài)系統(tǒng)中，鷹與山狗存在競爭關系．相對于森林生態(tài)系統(tǒng)，該系統(tǒng)的生物種類和數(shù)量都較少，自動調(diào)節(jié)能力較弱（填強或弱）．
（3）生活在該生態(tài)系統(tǒng)的生物具有與其生活環(huán)境相適應的形態(tài)特征，例如，仙人掌莖上的葉刺，能有效頭減少水分的散失，蜥蜴和響尾蛇的體表都覆蓋著鱗片，不僅能保護身體，不能減少水分的蒸發(fā)．從達爾文的進化觀點來看，這些形態(tài)特征的形成是長期自然選擇的結果．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖為肺的內(nèi)部結構示意圖，圖中所示肺泡外包圍著毛細血管，肺泡壁和毛細血管壁都很薄，由一層上皮細胞構成．這有利于（　�。�
A．肺與外界的氣體交換B．增加肺進行氣體交換的面積
C．肺泡與血液進行氣體交換D．氣體順利運輸?shù)浇M織

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．分析材料回答：當香蕉被掛在高處，黑猩猩徒手拿不到時，它會嘗試著把幾個木箱堆疊起來，然后爬到木箱頂上去摘香蕉．
（1）黑猩猩的這種行為屬于學習行為．大大提高了黑猩猩適應復雜環(huán)境的能力．
（2）幼猩猩要完成這種行為，需要在成長過程中，通過積累生活經(jīng)驗和學習而獲得．
（3）先天性行為是由動物體內(nèi)的遺傳物質(zhì)決定的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．含有豌豆的豌豆莢和豌豆分別屬于植物器官中的（　�。�
A．莖、果實B．果實、種子C．花、果實D．莖、種子

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．人的血液屬于（　�。�
A．上皮組織B．結締組織C．營養(yǎng)組織D．神經(jīng)組織

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．2012年5月19日，黑龍江省煤礦一遇險礦工被困井下17天后成功獲救．下面是在救援及救治過程中的有關問題，請結合圖示分析解答：

（1）遇險礦工的“求救聲”刺激救援隊員的[7]耳蝸內(nèi)的聽覺感受器，產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動被傳遞到大腦皮層的聽覺中樞形成聽覺．
（2）礦工被救出時需用黑布遮住眼睛，這樣可避免突見光明后[2]瞳孔不能迅速調(diào)節(jié)進入眼內(nèi)光線的多少，導致[4]視網(wǎng)膜受到過強光線刺激而損傷．
（3）被救礦工獲救后，流下了激動的淚水，此時礦工的反射中樞位于大腦皮層，完成該發(fā)射活動的結構基礎是反射�。渌鲭y礦工被找到時，救援隊員會用手電照射遇難者瞳孔，根據(jù)瞳孔收縮情況判斷傷者是否仍具有生命體征．此反射屬于條件反射，其感受器是視網(wǎng)膜．
（4）被救礦工在作出上述反應的同時，他的心跳加快，血壓也升高，由此可以看出，人體的生命活動主要受到神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，但也受到激素調(diào)節(jié)的影響．

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