Question

19．小明做了觀察唾液淀粉酶的消化作用實驗，請你幫他回答問題：

試管	加入物質	控制條件	處理過程	檢驗方法
1號	饅頭碎屑+2mL唾液	37℃水溶10分鐘	充分攪拌	加兩滴碘液
2號	饅頭碎屑+2mL清水	37℃水溶10分鐘	充分攪拌	加兩滴碘液
3號	饅頭塊+2mL唾液	37℃水溶10分鐘	不攪拌	加兩滴碘液

（1）1號試管出現的現象是不變藍，2號試管出現的現象是變藍．
（2）若想要探究“唾液的分泌”對饅頭消化的影響，應該選用1、2這兩只試管做實驗，實驗變量為唾液．
（3）若想要探究“牙齒的咀嚼，舌頭的攪拌”對饅頭消化的影響，應該選用1、3這兩只試管做實驗．
（4）由此可見，口腔對淀粉既能進行物理性消化，又能進行化學性消化．

Answer 1

分析 ①對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．
②饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．淀粉遇碘變藍色麥芽糖遇碘不變藍色

解答 解：（1）由于條件適宜，1號試管內的淀粉被唾液淀粉酶分解了，滴加碘液后不變藍；2號試管沒有唾液，淀粉未被分解，遇碘液變成藍色．
（2）1號試管加的是2ml唾液，2號試管加的是2ml清水，除此之外其他條件都相同，所以本實驗的唯一變量就是唾液，通過實驗現象可以得出結論：唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（4）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，在口腔內牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學性消化，牙齒在口腔內既能進行化學性消化又能進行物理性消化．
故答案為：（1）不變藍； 變藍；
（2）1、2；唾液
（3）1、3
（4）物理；化學（順序可顛倒）

點評 理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟．