Question

腌菜時(shí)，要隔幾天后菜才會(huì)有咸味，而煮菜時(shí)，只要幾分鐘就咸了，試分析這是什么原因.

 

Answer 1

答案：溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，擴(kuò)散進(jìn)行得越快。煮菜時(shí)溫度比腌菜時(shí)的溫度高，分子運(yùn)動(dòng)得快，所以煮菜時(shí)，只要幾分鐘菜就咸了。
解析：

不論是腌菜，還是煮菜，菜之所以變咸，都是食鹽擴(kuò)散到菜里的結(jié)果.在腌菜時(shí)，菜缸內(nèi)的溫度較低；分子運(yùn)動(dòng)得較慢，所以擴(kuò)散進(jìn)行得也較慢，因此要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的時(shí)間菜才能變咸；而在煮菜時(shí)，鍋內(nèi)的溫度很高，分子運(yùn)動(dòng)得很快，擴(kuò)散進(jìn)行得迅速，因此菜很快就變咸了。

提示：

弄清本質(zhì)是解題的關(guān)鍵