Question

19．江漢平原人杰地靈，飲食文化源遠流長，其中蒸菜深受老百姓的喜愛．以下是蒸菜制作過程中的有關說法，正確的是（　�。�

• A． 在高山上，用普通鐵鍋更容易將菜蒸熟
• B． 蒸菜熟了后，揭開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)鍋蓋內(nèi)側(cè)有大量由水蒸氣汽化而成的小水珠
• C． 蒸菜時，蒸菜香味四溢，這是擴散現(xiàn)象
• D． 蒸菜時，100℃的水比100℃的水蒸氣燙傷更嚴重

Answer 1

分析 （1）大氣壓隨高度的升高而減小，而水的沸點隨著氣壓的減小而降低．
（2）物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)叫液化．
（3）擴散現(xiàn)象表明分子不停地進行無規(guī)則運動．
（4）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱．

解答 解：A、大氣壓隨高度的升高而減小，所以高山上海拔高，大氣壓自然就低．而水的沸點隨著氣壓的減小而降低，使水在高山上無法達到100℃，因此在高山上煮飯用普通鍋不易煮熟，故A錯誤；
B、揭開鍋蓋時，看到的“白氣”是水蒸氣液化后的小水珠，故B錯誤；
C、蒸菜香味四溢，這是擴散現(xiàn)象，說明分子在不停地做無規(guī)則運動，故C正確；
D、相同情況下被100℃的水蒸氣燙傷比100℃的水燙傷更嚴重，因為水蒸氣變成同溫度的水要液化，液化放熱，故D錯誤．
故選C．

點評 本考點考查了壓強與沸點的關系、物態(tài)變化、分子的運動知識等，基礎性比較強，要加強記憶，理解應用．