Question

19．下列敘述正確的是（　　）
①煤的氣化和蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化，石油的裂化和蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化  
②淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、油脂都是高分子都能發(fā)生水解反應(yīng)  
③用氫氧化鈉溶液可以鑒別植物油和汽油  
④一定條件下，用新制的Cu（OH）₂ 懸濁液可區(qū)分葡萄糖和蔗糖    
⑤用平行光照射蛋白質(zhì)溶液和葡萄糖溶液，在垂直光線的方向可看到一條光亮的通路   
⑥油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)   
⑦淀粉水解后的溶液，經(jīng)氫氧化鈉溶液中和后分兩份，一份加新制氫氧化銅濁液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀；另一份加少量碘水，不變藍(lán)；不能說明淀粉水解完全  
⑧蔗糖、麥芽糖均屬于二糖互為同分異構(gòu)體，淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n不互為同分異構(gòu)體．

• A． ③④⑦⑧
• B． ②③⑤⑦
• C． ①②⑦⑧
• D． ①④⑤⑥

Answer 1

分析 ①有新物質(zhì)生成的變化是化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成的變化是物理變化；  
②相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的化合物為高分子化合物；
③氫氧化鈉溶液能使油脂水解，但和汽油不反應(yīng)也不互溶；
④葡萄糖是還原性糖，含有醛基，蔗糖是非還原性糖，不含醛基；  
⑤膠體具有丁達(dá)爾效應(yīng)，溶液沒有丁達(dá)爾效應(yīng)；   
⑥油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)生成磚紅色沉淀，淀粉與碘試劑變藍(lán)色；  
⑧淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同導(dǎo)致其分子式不同．

解答 解：①有新物質(zhì)生成的變化是化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成的變化是物理變化，煤的氣化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，蛋白質(zhì)的鹽析是利用其溶解性來使蛋白質(zhì)析出的，是物理變化，石油的裂化和蛋白質(zhì)的變性中都有新物質(zhì)生成，所以是化學(xué)變化，故錯(cuò)誤；  
②相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的化合物為高分子化合物，油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，屬于小分子化合物，故錯(cuò)誤；
③氫氧化鈉溶液能使油脂水解，但和汽油不反應(yīng)也不互溶，所以可以用NaOH溶液鑒別油脂和汽油，故正確；
④葡萄糖是還原性糖，含有醛基，蔗糖是非還原性糖，不含醛基，醛基能和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)而生成磚紅色沉淀，所以可以用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖和蔗糖，故正確；  
⑤膠體具有丁達(dá)爾效應(yīng)，溶液沒有丁達(dá)爾效應(yīng)，蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，具有丁達(dá)爾效應(yīng)，葡萄糖溶液屬于溶液，沒有丁達(dá)爾效應(yīng)，故錯(cuò)誤；   
⑥油脂在堿性條件下生成羧酸鹽和甘油，堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)，故錯(cuò)誤；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)生成磚紅色沉淀，淀粉與碘試劑變藍(lán)色，所以可以用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖、用碘檢驗(yàn)淀粉，故正確；  
⑧淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同導(dǎo)致其分子式不同，所以纖維素和淀粉不屬于同分異構(gòu)體，故錯(cuò)誤；
故選A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查較綜合，涉及基本概念、物質(zhì)檢驗(yàn)、物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等知識(shí)點(diǎn)，明確基本概念內(nèi)涵、物質(zhì)官能團(tuán)及其性質(zhì)關(guān)系是解本題關(guān)鍵，注意⑦中檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)要先堿NaOH溶液中和未反應(yīng)的硫酸，為易錯(cuò)點(diǎn)．