Question

味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，其主要成份是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上部分標(biāo)注如圖所示．
他想測定此味精中NaCl含量是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)．
【查閱資料】谷氨酸鈉存在不影響NaCl性質(zhì)．
【實驗過程】①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；
            ②加入過量的硝酸銀溶液；  
            ③過濾；
            ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；
            ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為2.87g．
【回答問題】
（1）過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）外，還需要的玻璃儀器是：

 

、

 

（2）此樣品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

 

．
【得出結(jié)論】是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？

 

（填“是”或“否”）．
【反思應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．對此下列認(rèn)識不正確的是

 

填字母序號）．
A．大量食用味精不利于身體健康 
B．盡量避免在菜肴溫度較高時使用味精
C．谷氨酸鈉受熱生成焦谷氨酸鈉是物理變化．

Answer 1

考點：探究物質(zhì)的組成或測量物質(zhì)的含量

專題：

分析：（1）要使液體與固體分離，用過濾的方法進行，缺少的玻璃儀器是漏斗和玻璃棒；
（2）根據(jù)氯化銀的質(zhì)量計算氯化鈉的質(zhì)量，再根據(jù)氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

m(NaCl)

m(總)

進行計算，再與包裝的標(biāo)準(zhǔn)比較判斷是否符合標(biāo)準(zhǔn)；
根據(jù)題意可以知道，谷氨酸鈉在100℃時加熱半小時會分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體的身體健康不利，據(jù)此分析．

解答： 解：（1）要使液體與固體分離，用過濾的方法進行，缺少的玻璃儀器是漏斗和玻璃棒，
故答案為：漏斗；玻璃棒；
（2）設(shè)調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量為x
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5      143.5
      x        2.87g

58.5

x

=

143.5

2.87

解得：x=1.17g
味精中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：

1.17

5

×100%=23.4%
因為23.4%＞20%與包裝的標(biāo)準(zhǔn)不符，所以不符合標(biāo)準(zhǔn)；故答案為：23.4%；否；
【反思應(yīng)用】根據(jù)題意可以知道，谷氨酸鈉在100℃時加熱半小時會分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體的身體健康不利，所以A、B正確，C錯誤，故選：C．

點評：本題主要考查了氯化鈉的含量的測定及其味精的成分及性質(zhì)，明確測量原理是解本題關(guān)鍵，難度較大．