蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化屬于可逆的是（　　）
A．變性B．鹽析
C．加入濃硫酸D．滴入甲醛溶液中
A．在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性，該過程是不可逆的，故A錯誤；
B．當向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，故B正確；
C．向蛋白質(zhì)中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故C錯誤；
D．向蛋白質(zhì)中滴入甲醛溶液，甲醛能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故D錯誤．
故選：B．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：多選題

下列說法正確的是（　　）
A．蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖
B．（NH4）2SO4溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析
C．可以利用丁達爾效應來鑒別葡萄糖溶液和Al（OH）3膠體
D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（　�。�
A．因為都是多糖，所以都具有甜味
B．兩者水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
C．因為具有相同的分子式（C6H10O5）n，所以互為同分異構(gòu)體
D．因為二者都是由多個單糖分子脫水結(jié)合而成，所以二者分子里含有相同數(shù)目單糖單元（C6H10O5）n

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

市場上出售的一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿和蛋白酶制成的．蛋白酶的活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡以及人體排放的蛋白質(zhì)、油漬等遇到它，都能水解除去．下列衣物中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是（　　）
A．棉花織品B．晴綸織品C．蠶絲織品D．尼龍織品

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應加入（　�。�
A．甲醛溶液B．硫酸銅溶液
C．飽和硫酸銨溶液D．醋酸鉛溶液
E．醋酸鉛溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法正確的是（　�。�
A．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性
B．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好
C．一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達爾效應
D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)都能與濃硝酸發(fā)生顯色反應
B．糖類都能發(fā)生水解反應
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色
D．水是營養(yǎng)物質(zhì)

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是（　　）
A．膠棉B．人造絲C．阿膠D．人造棉

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

有關(guān)油脂的說法錯誤的是（　�。�
A．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油脂，屬于脂類
B．油脂的水解叫皂化反應
C．天然油脂大多由混甘油脂分子構(gòu)成的混合物
D．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高

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