Question

12．表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．

品名	濃縮菠蘿汁
配料	水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等．

其中屬于著色劑的有檸檬黃、日落黃，屬于調(diào)味劑的有檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精、蔗糖，屬于防腐劑的有山梨酸鉀，屬于營養(yǎng)素的有濃縮菠蘿汁、維生素C．

Answer 1

分析 人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)；白砂糖為蔗糖，精面粉中富含淀粉；精煉植物油、奶油中富動(dòng)物脂肪；水果中富含維生素；食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、疏松劑等．檸檬黃、日落黃均為允許使用的化學(xué)合成著色劑，白砂糖、食鹽、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精屬于常用調(diào)味劑，山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑，據(jù)此解答．

解答 解：檸檬黃、日落黃均為允許使用的化學(xué)合成著色劑；檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精、蔗糖屬于調(diào)味劑；山梨酸鉀屬于常用的防腐劑；人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，所以濃縮菠蘿汁、維生素C屬于營養(yǎng)元素．
故答案：檸檬黃、日落黃；檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精、蔗糖；山梨酸鉀；④濃縮菠蘿汁、維生素C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查人體營養(yǎng)物質(zhì)和常見食品添加劑，熟知各種食物的成分和常見食品添加劑的作用是解題的基礎(chǔ)．