Question

下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是（　　）

• A、油脂能水解為高級脂肪酸和甘油
• B、油脂沒有固定的熔沸點
• C、油脂不屬于高分子化合物
• D、油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，酯類可水解；
B．油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物；
C．相對分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物；
D．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵．

解答：解：A．油脂在酸性條件下能水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，故A正確；
B．油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物，沒有固定的熔沸點，故B正確；
C．油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C正確；
D．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故D錯誤；
故選D．

點評：本題考查油脂的性質(zhì)和高分子化合物，難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．