Question

下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是

1. A.
   調(diào)味劑—乳酸
2. B.
   防腐劑—山梨酸鉀
3. C.
   疏松劑——明礬
4. D.
   發(fā)色劑— β-胡蘿卜素

Answer 1

D
A項(xiàng)，乳酸可以作為酸味劑，屬于調(diào)味劑的一種；B項(xiàng)，山梨酸鉀因其易溶于水、使用范圍廣，故常用于飲料、果脯、罐頭等食品的防腐保鮮，屬于防腐劑；C項(xiàng)，明礬等與輕質(zhì)碳酸鈣復(fù)配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋出二氧化碳,使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細(xì)膩的膨松結(jié)構(gòu)體,可提高糕點(diǎn)、面包、餅干的品質(zhì)；D項(xiàng)，β-胡蘿卜素屬于著色劑，并不屬于發(fā)色劑，D項(xiàng)錯(cuò)誤。