Question

下列關(guān)于天然物質(zhì)水解的敘述正確的是（　�。�

A．油脂的水解反應(yīng)都是皂化反應(yīng)

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

D．淀粉水解和纖維素水解得到的最終產(chǎn)物不同

Answer 1

分析：A．根據(jù)皂化反應(yīng)的定義分析；
B．根據(jù)油脂的水解分析；
C．根據(jù)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物分析；
D．根據(jù)淀粉和纖維素的水解分析．

解答：解：A．因皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；
B．因油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，故B正確；
C．因蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，故C錯(cuò)誤；
D．因淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了物質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意知識(shí)的積累．