Question

1．下列說法中，錯誤的是（　�。�

• A． 蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖
• B． 誤服重金屬鹽，立即服用牛奶或豆?jié){可解毒
• C． 油脂、乙酸乙酯都屬于酯類，但不是同系物
• D． 室溫下，在水中的溶解度：甘油＞苯酚＞1-氯丁烷

Answer 1

分析 A．蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖；
B．重金屬鹽可使蛋白質發(fā)生變性，牛奶或豆?jié){中富含蛋白質；
C．油脂和乙酸乙酯分子中所含酯基的個數(shù)不同；
D．含有羥基的有機物能和水形成分子間氫鍵，增大了有機物在水中的溶解度．

解答 解：A．淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，但蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖，故A錯誤；
B．重金屬離子可使蛋白質發(fā)生變性，而牛奶或豆?jié){中富含蛋白質，可以起到緩解人體中毒癥狀，故B正確；
C．油脂是高級脂肪酸甘油酯有3個酯基，而乙酸乙酯只有一個酯基，因此不是同系物，故C正確；
D．一個甘油分子含有三個羥基，與水形成分子間氫鍵，可以與水互溶，苯酚也含有羥基，微溶于水，而溴乙烷不含氫鍵，不溶于水，故D正確；
故選A．

點評 本題考查糖類、油脂、蛋白質的結構和性質，難度不大，注意氫鍵對物質溶解度的影響．