Question

15．保證食品安全、保持營養(yǎng)均衡，是保障人體健康的基礎(chǔ)．
①人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑以補充．如制成補鈣、補鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量．從上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指C（填選項字母）．
A．單質(zhì) B．原子 C．元素 D．離子
②被霉菌污染的糧食會產(chǎn)生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥．黃曲霉素屬于有機物（填“無機物”或“有機物”），
③由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、…．下列做法不會危及人體健康的是C（填字母）．
A．用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品 B．用霉變花生壓榨食用油
C．用小蘇打做糕點的疏松劑 D．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉
④碳酸氫鈉是常用的疏松劑，它們在加熱條件下產(chǎn)生氣體，使食品變得疏松．請寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;加熱\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 ①題干中明確指出人體所需的元素；
②有機物是含碳化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸，碳酸鹽等除外；
③A．甲醛有毒；
B．霉變花生中含黃曲霉素；
C．小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳和水；
D．亞硝酸鈉制癌；
④碳酸氫鈉在加熱的條件下分解產(chǎn)生碳酸鈉、二氧化碳和水．

解答 解：①由題干中人體所需的元素可知補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽這些宏觀物質(zhì)中的鈣、鋅、碘是指元素，
故答案為：C；
②黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）是含碳、氫、氧的化合物，屬于有機物，
故答案為：有機物；
③A．甲醛有毒，不能用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品，故A錯誤；
B．用霉變花生中含黃曲霉素，有毒，不能壓榨食用油，故B錯誤；
C．小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳和水，使糕點疏松多孔，則可用小蘇打做糕點的疏松劑，故C正確；
D．亞硝酸鈉制癌，不能用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉，故D錯誤；
故答案為：C；
④碳酸氫鈉在加熱的條件下分解產(chǎn)生碳酸鈉、二氧化碳和水，反應(yīng)方程式為：2NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案為：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;加熱\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點評 本題考查食品安全知識，屬于熱點話題，化學(xué)與生活密切相關(guān)，利用化學(xué)基礎(chǔ)知識即可解答，培養(yǎng)了學(xué)生良好的學(xué)科素養(yǎng)，題目簡單．