Question

學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況．
方案甲：淀粉液

H2SO4

△

水解液

NaOH

中和液

碘水

溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解
方案乙：淀粉液

H2SO4

△

水解液

銀氨溶液

微熱

無(wú)銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解
方案丙：淀粉液

H2SO4

△

水解液

NaOH

中和液

銀氨溶液

微熱

有銀鏡出現(xiàn)
結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解
（1）根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，不正確的簡(jiǎn)要說(shuō)明理由．
方案甲：

結(jié)論不正確，因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙�解，未水解的殘留淀粉�?huì)與碘反應(yīng)變藍(lán)

；
方案乙：

結(jié)論不正確，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)

；
方案丙：

結(jié)論正確

．
（2）寫(xiě)出淀粉徹底水解的化學(xué)方程式

（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆

寫(xiě)出葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式

CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH

水溶

△

CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑

．該反應(yīng)的類(lèi)型為

氧化還原反應(yīng)

．

Answer 1

分析：本題運(yùn)用到的化學(xué)原理是淀粉遇I₂變藍(lán)色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．檢驗(yàn)淀粉未水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；檢驗(yàn)淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；檢驗(yàn)淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在．為使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，無(wú)論用新制Cu（OH）₂懸濁液還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸．

解答：解：（1）甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此�解的淀粉，只能說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解完全，
乙方案中沒(méi)有加入堿將溶液的酸性中和掉，加入的銀氨溶液被分解掉，無(wú)法檢驗(yàn)是否生成了葡萄糖，不能檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解，
丙方案在加入銀氨溶液之前加入了堿將溶液的酸性中和掉，加入銀氨溶液后出現(xiàn)的銀鏡現(xiàn)象說(shuō)明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已經(jīng)水解的結(jié)綸．
故答案為：結(jié)論不正確，因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙�解，未水解的殘留淀粉�?huì)與碘反應(yīng)變藍(lán)；
結(jié)論不正確，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)；
結(jié)論正確；
（2）淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O 

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆ ，葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，
反應(yīng)的方程式為CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH

水溶

△

CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑，
故答案為：（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O 

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆ ；CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH

水溶

△

CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑；氧化還原反應(yīng)．

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，題目難度中等，解本題時(shí)，首先要對(duì)每種方案進(jìn)行逐一分析，找出合理性和可行性，然后綜合對(duì)比．方案甲只能證明水解液含有淀粉，不能證明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H₂SO₄．本題旨在測(cè)試較高層次的實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力，要求我們不僅要掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作，還能將知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行準(zhǔn)確分析、評(píng)價(jià)，從而得出正確結(jié)論的能力．