Question

【題目】酶是由活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內(nèi)的化學反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進行的。請根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實驗操作，回答相關(guān)問題：

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1、加入質(zhì)量分數(shù)2%的可溶性淀粉溶液1mL	＋	＋	－	－	＋	－
2、加入質(zhì)量分數(shù)2%的蔗糖溶液1mL	－	－	＋	＋	－	＋
3、加入唾液淀粉酶原液1mL	＋	－	＋	－	－	－
4、加入蔗糖酶溶液1mL	－	＋	－	＋	－	－
5、加入蒸餾水1mL	－	－	－	－	＋	＋
6、酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴保溫10min
7、向每個試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，50~65℃水浴加熱10min
8、觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“－”為未加入

（1）本實驗的自變量是 。

（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好了以后必須冷卻到室溫才能用，這是防止 。

（3）上述實驗中 號試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實驗的結(jié)論為 。

（4）實驗過程中，E、F試管起 作用。本實驗，能否用碘液代替斐林試劑 （能/不能），理由是： 。

Answer 1

【答案】（1）酶的種類（或底物的種類）

（2）溫度過高破壞酶的活性

（3）AD（缺一不給分） 酶具有專一性對照

（4）不能 碘液不能檢測蔗糖是否被水解（斐林試劑不與蔗糖和蔗糖的水解產(chǎn)物反應(yīng)）

【解析】

試題分析：（1）從表中可以看出變量可以是酶的種類,也可以是反應(yīng)物的種類。

（2）高溫會導致酶的失活,因此煮沸淀粉溶液以后,必須冷卻到室溫才能使用。

（3）從表中可以看出A試管中的淀粉被分解成麥芽糖（還原糖）,D中的蔗糖被分解成葡萄糖,有磚紅色沉淀形成。

（4）E、F號試管起到了對照作用。本實驗不能用碘液代替斐林試劑,因為碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原糖。