Question

8．化學(xué)無處不在，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識很有意義．
（1）薯片等容易擠碎的食品，宜選用充氣袋裝．袋裝食品可充入的氣體是AB．
A．氮氣           B．二氧化碳         C．氧氣
（2）為使面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑．因為它B．
①提供鈉離子     ②增加甜味      ③與酸產(chǎn)生二氧化碳
A．②③B．①③C．①②
（3）苯甲酸鈉（C₆H₅COONa）是常用的食品防腐劑．下列描述錯誤的是C．
A．苯甲酸鈉屬于鹽類           B．苯甲酸鈉能溶于水C．苯甲酸鈉屬于烴類．

Answer 1

分析 （1）油炸蝦條、薯片易因被氧化而變質(zhì)，保存時，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體；
（2）碳酸氫鈉受熱易分解出二氧化碳；
（3）鈉鹽均易溶于水，苯甲酸鈉含有鈉元素．

解答 解：（1）油炸蝦條、薯片具有還原性，易被氧化性氣體氧化而變質(zhì)，保存時，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體，故答案為：AB；
（2）碳酸氫鈉受熱易分解出二氧化碳，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，故答案為：B；
（3）苯甲酸鈉是由苯甲酸根離子和鈉離子組成的鹽，鈉鹽均易溶于水，苯甲酸鈉含有鈉元素，不屬于烴，故答案為：C．

點評 本題考查了常見食品添加劑的組成、性質(zhì)和用途，題目難度不大，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途．