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（10分）隨著生活水平的提高，人們越來越

關注自身的健康。請回答：
（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎物質(zhì)，是日常膳食的重要組成部分。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是　　　　　　　。
A．蘋果 B．白菜 C．牛奶 D．米飯　　
（2）人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中，水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是；提純蛋白質(zhì)可以采用的一種方法是（填“鹽析”或“過濾”）。
（3）向淀粉溶液中加入碘水

，溶液呈色，再往該溶液中滴加維生素C溶液，現(xiàn)象是，該實驗說明了維生素C具有性。下列有關維生素C說法不正確的是。
A．蔬菜應先洗后切 B．蔬菜應小火慢煮 C．維生素C可使溴水褪色

（4）抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學物質(zhì)。某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉。
寫出該抗酸藥發(fā)揮功效時的離

子方程式：
、。

（1）C （2）油脂氨基酸鹽析
(3) 藍藍色消失還原 B
(4)

MgCO₃ +2 H⁺ = Mg²⁺+ CO₂↑+ H₂O Al(OH)₃ + 3H⁺ = Al³⁺ +3H₂O

略

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)中，可以作為食品防腐劑的是

A．苯甲酸鈉

B．L—谷氨酸鈉

C．碳酸氫鈉

D．乳酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于食品添加劑的敘述正確的是

A．味精的主要成分是某些氨基酸的鈉鹽	B．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
C．NaNO₂可大量使用作防腐劑	D．食鹽可同時用作防腐劑和調(diào)味劑

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

鍋爐水垢的主要成分是                                        （        ）
A CaCO₃和 MgCO₃                B CaSO₄和 MgCO₃
C CaCO3 和 Mg(OH)₂               D CaSO₄ 和 CaCO3

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于食譜的說法錯誤的是

A．營養(yǎng)學家編制的食譜對每個人都適用

B．每一種食物含有多種營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對營養(yǎng)素的攝取應綜合考慮

C．靠不吃或少吃減肥是不正確的，有害健康

D．編制好的食譜不能永久使用

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

(15分)
（1）某肉制品包裝上印有相關配料：精選瘦肉、食鹽、胭脂紅、苯甲酸鈉。其中屬于調(diào)味劑的是，屬于著色劑的是，屬于防腐劑的是。
（2）亞硝酸鈉有毒，其外觀和咸味與食鹽很相似，因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質(zhì)如下表：

性質(zhì)	亞硝酸鈉	氯化鈉
1．酸性條件下的穩(wěn)定性	微熱時分解為NO和NO₂	微熱時不分解
2．熔點	271℃	801℃
3．室溫時的溶解度	約80g	約35g

①請根據(jù)表中信息設計一種鑒別NaNO₂和NaCl的方法，寫出簡單的操作過程、現(xiàn)象和結(jié)論：
②碘是人體中不可缺少的         （選填“常量”或“微量”）元素。
③食鹽中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾病。以前在食鹽中加入碘化鉀（KI），放置一年后，碘流失約92%。現(xiàn)在食鹽中加入碘酸鉀（KIO₃），在相同條件下碘僅損失約7%。食鹽中加入碘化鉀的碘損失率高的原因是  ；（填字母）。
a．碘化鉀被氧化，造成碘化鉀的碘損失率高。
b．碘化鉀升華，造成碘化鉀的碘損失率高。
c．碘化鉀與食物中的成分發(fā)生反應，造成碘化鉀的碘損失率高。
④萃取碘水中的碘時，一般選用的試劑是（填字母）             ；
A．酒精         B．四氯化碳        C．乙酸
⑤可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉溶液檢驗食鹽中的碘酸鉀。反應化學方程式為：
5KI＋KIO₃ + 6HCl ="=" 6KCl + 3I₂+ 3H₂O，反應的現(xiàn)象是
⑥已知碘酸鉀受熱易分解，你認為在用碘酸鉀加碘鹽進行烹飪時應注意什么問題？                                                          。
⑶糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和        （寫名稱），進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。
②氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（—NH₂）和                       （寫結(jié)構(gòu)簡式）。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身_____（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。
③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學方程式：              。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

.“談化學物質(zhì)色變”嗎？臺灣的食品中“塑化劑” ，塑化劑是一種塑料中的添加劑，不是食品添加劑，會危害男性生殖能力，促使女性性早熟，塑化劑會傷害人類基因。因此不能用于食品當中，而且用了增塑劑的包裝材料或者容器不能用于包裝脂肪性的食品，也不能用于嬰幼兒的食品包裝。事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連。有關說法正確的是