Question

19．生活中的一些問題常涉及化學知識．下列敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸
• B． 用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土保鮮水果
• C． 人造黃油里的反式脂肪酸對健康不利，它是液態(tài)植物油加氫時產(chǎn)生的
• D． 新制的氫氧化銅可以檢驗病人是否患有糖尿病

Answer 1

分析 A．蛋白質要在催化劑作用下才能水解為氨基酸；
B．乙烯有還原性；
C．人造黃油是將植物油加氫制成更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸；
D．尿液中含有還原糖，用新制氫氧化銅懸濁液檢驗（需加熱），若有磚紅色沉淀則患有糖尿�。�

解答 解：A．豆?jié){煮沸是蛋白質發(fā)生了變性，故A錯誤；
B．乙烯具有催熟作用，乙烯有還原性，用高錳酸鉀可以除掉乙烯，該過程中乙烯與高錳酸鉀反應氧化還原反應，故B正確；
C．人造黃油是指植物油加氫，將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸，但食用人造黃油會導致心臟病和糖尿病等疾病，故C正確；
D．葡萄糖含有醛基，為還原性糖，在堿性、加熱條件下，能與新制氫氧化銅反應并生成磚紅色沉淀，糖尿病人尿液中的葡萄糖的含量遠遠超出正常人水平，可以利用葡萄糖的特征檢驗是否患有糖尿病，故D正確．
故選A．

點評 本題考查有機物的基本知識，要掌握常見有機物的性質和結構，注意相關知識的積累，題目難度不大．