Question

11．下列有機實驗操作或敘述，正確的是BDEF（填寫代號）
A．實驗室制溴苯時選用的試劑可以是溴水、苯和鐵屑
B．乙酸乙酯中少量乙酸可用飽和Na₂CO₃溶液除去
C．蔗糖水解時應用濃H₂SO₄作催化劑
D．在雞蛋白溶液中滴入濃HNO₃，加熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì)
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用鹽析法分離油脂皂化反應的產(chǎn)物．

Answer 1

分析 A．溴水不與苯反應，應該用液溴；
B．乙酸和飽和Na₂CO₃溶液發(fā)生復分解反應；
C．蔗糖水解時應用稀H₂SO₄作催化劑；
D．在雞蛋白溶液中滴入濃HNO₃，加熱，雞蛋白發(fā)生變性；
E．在植物油中滴入溴水，發(fā)生加成反應；
F．鹽析法是利用某些物質(zhì)在鹽溶液中的溶解度降低而分離．

解答 解：A．溴水不與苯反應，實驗室制溴苯時選用的試劑為液溴、苯和鐵屑，故A錯誤；
B．飽和Na₂CO₃溶液中和揮發(fā)出來的乙酸，使之轉(zhuǎn)化為乙酸鈉溶于水中，故B正確；
C．蔗糖水解操作為：取少量純蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻，用的是稀硫酸，故C錯誤；
D．在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性．導致蛋白質(zhì)變性的物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等；該選項在雞蛋白溶液中滴入濃HNO₃，加熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì)，濃硝酸和加熱都能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故D正確；
E．植物油中含有雙鍵，與溴水發(fā)生加成反應，所以可以使溴水褪色，故E正確；
F．油脂皂化反應的產(chǎn)物為高級脂肪酸鈉和甘油，向混合液中加入食鹽，食鹽不是重金屬鹽，它使高級脂肪酸鈉的溶解度降低而析出從而達到分離的目的，故F正確；
故答案為：BDEF．

點評 本題考查了化學實驗方案的評價，題目難度中等，涉及物質(zhì)檢驗、溴苯的制取、蛋白質(zhì)性質(zhì)、蔗糖水解等知識，明確常見化學實驗基本操作方法為解答關鍵，試題培養(yǎng)了學生的化學實驗能力．