Question

4．下列關(guān)于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂的說(shuō)法正確的是（　　）

• A． 糖類(lèi)在一定條件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳
• B． 乙酸乙酯和油脂都屬于酯類(lèi)物質(zhì)，堿性條件水解稱(chēng)之為皂化反應(yīng)
• C． 硝酸汞溶液加入到雞蛋清中，可以使蛋清液鹽析而沉淀下來(lái)
• D． 淀粉在稀硫酸加熱催化下，水解產(chǎn)物葡萄糖的檢出，先加入NaOH溶液后加入銀氨溶液水浴加熱，看是否有銀鏡出現(xiàn)．若出現(xiàn)銀鏡，證明有葡糖糖生成

Answer 1

分析 A．單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；
B．油脂在堿性條件下的水解稱(chēng)為皂化反應(yīng)；
C．重金屬鹽可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
D．葡萄糖可堿性條件下與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)．

解答 解：A．葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，葡萄糖是單糖不水解，故A錯(cuò)誤；
B．油脂在堿性條件下的水解稱(chēng)為皂化反應(yīng)，乙酸乙酯在堿性條件下的水解不是皂化反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．硝酸汞溶液加入到雞蛋清中，可以使蛋清液變性而沉淀下來(lái)，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉在稀硫酸加熱催化下，水解產(chǎn)物葡萄糖，此時(shí)溶液呈現(xiàn)酸性，先加入NaOH溶液中和掉稀硫酸后，加入銀氨溶液水浴加熱，看是否有銀鏡出現(xiàn)，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查化學(xué)實(shí)驗(yàn)方案的評(píng)價(jià)，為高頻考點(diǎn)，難度不大，把握物質(zhì)的性質(zhì)及反應(yīng)原理為解答的關(guān)鍵，注意對(duì)化學(xué)與生活中常見(jiàn)有機(jī)物的性質(zhì)的把握．