Question

我國政府十分關(guān)注學(xué)生營養(yǎng)狀況，把每年5月20日確定為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”．右表為某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜．請(qǐng)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)填寫空格：

（1）食譜中的米飯主要含   （填“淀粉”或“纖維素”）．

（2）從營養(yǎng)均衡及學(xué)生身體發(fā)育需要的角度考慮，你認(rèn)為以上食譜中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的食物是  （只填一種）．

（3）植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和  （填名稱），進(jìn)而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．

Answer 1

考點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途；油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)；氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)．

分析：（1）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥等；

（2）富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等；

（3）植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯．

解答：  解：（1）米飯中富含淀粉，故答案為：淀粉；

（2）動(dòng)物性食品富含蛋白質(zhì)，如魚肉等，故答案為：魚；

（3）植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故答案為：甘油．

點(diǎn)評(píng)：本題考查營養(yǎng)素的來源，有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好的科學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累，難度不大．