一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng),銷售從下水道和泔水中提取的“地溝油”.一旦被人食用,會(huì)破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌.下列說法不正確的是( 。
A、油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B、通過油脂的堿性水解來制肥皂C、變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味,是因?yàn)橛椭l(fā)生了水解反應(yīng)D、地溝油經(jīng)過一系列加工后,可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料,變廢為寶
分析:A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯;
B、油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng),工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂;
C、油脂發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生異味,這是變質(zhì)的主要原理;
D、地溝油經(jīng)過一系列加工后,可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料.
解答:解:A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,從化學(xué)成分上來講油脂都是高溫脂肪酸與甘油形成的酯,故A正確;
B、在酸性條件下水解為甘油(丙三醇)和高級(jí)脂肪酸,在堿性條件下水解為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽,肥皂的主要成分為高級(jí)脂肪酸鹽,工業(yè)上就是利用油脂在堿性條件下水解制取肥皂,故B正確;
C、油脂的不飽和成分受空氣中氧、水分或霉菌的作用發(fā)生自動(dòng)氧化,生成過氧化物進(jìn)而降解為揮發(fā)性醛、酮、羧酸的復(fù)雜混合物,并產(chǎn)生難聞的氣味,即油脂是因?yàn)榘l(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生異味,故C錯(cuò)誤;
D、地溝油經(jīng)過一系列加工后,可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料,故D正確.
故選C.
點(diǎn)評(píng):本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),難度較小,注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累掌握.
練習(xí)冊(cè)系列答案
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一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng),非法從下水道和泔水中提取“地溝油”,并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館.“地溝油”,是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油,它含有毒素,流向江河會(huì)造成水體富營養(yǎng)化,一旦食用,會(huì)破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌.下列說法不正確的是(  )

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一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng),非法從下水道和泔水中提取“地溝油”,并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館!暗販嫌汀,是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油,它含有毒素,流向江河會(huì)造成水體富營養(yǎng)化,一旦食用,會(huì)破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列說法不正確的是  

A.油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物

B.牛油可以使溴水褪色,也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)

C.通過油脂的堿性水解來制肥皂

D.地溝油經(jīng)過一系列加工后,可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料

 

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A.油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物

B.牛油可以使溴水褪色,也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)

C.通過油脂的堿性水解來制肥皂

D.地溝油經(jīng)過一系列加工后,可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料

 

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A、油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物

B、通過油脂的堿性水解來制肥皂

C、牛油可以使溴水褪色,也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)

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