下列說法正確的是                    (　　)

A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂

B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都會因鹽析產(chǎn)生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸

D．欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)₂懸濁液并加熱

下列各組物質(zhì)中既具有相同的最簡式，又不屬于同分異構(gòu)體和同系物的是    (　　)

①聚乙烯和乙烯　②甲醛和葡萄糖�、鄣矸酆屠w維素

④蔗糖和麥芽糖�、菥垡蚁┖途勐纫蚁�

A．①②⑤                   B．①②③

C．①③⑤                   D．①②③⑤

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是                  (　　)

A．蛋白質(zhì)是天然高分子化合物

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性

C．濃的Na₂SO₄溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性

D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是                           (　　)

A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂

C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以制造植物奶油(人造奶油)

D．油脂沒有固定的熔、沸點

鑒別下列各組有機物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是                          (　　)

將土豆切開，一段時間后可觀察到切面變藍，說明土豆中含有              (　　)

A．淀粉和I^－                         B．淀粉和I₂

C．淀粉和KIO₃                   D．葡萄糖和I₂

糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是(　　)

A．蛋白質(zhì)中只含有C、H、O三種元素

B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯

D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)一定都能發(fā)生水解反應(yīng)

以下食品化學(xué)知識的敘述不正確的是（    ）

A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑

B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有損失

C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可做人類的營養(yǎng)物質(zhì)

D．葡萄糖中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍色，故可用蘇打粉檢驗假紅酒。

下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是

A．乙酸和乙酸乙酯可用Na₂CO₃溶液加以區(qū)別 

B．戊烷（C₅H₁₂）有兩種同分異構(gòu)體

C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳雙鍵  

D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)

2013年4月24日，東航首次成功進行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗證飛行。

能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是    (　　)

A．點燃，能燃燒的是礦物油

B．測定沸點，有固定沸點的是礦物油

C．加入水中，浮在水面上的是地溝油

D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油