A.油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油酯形成的酯

B.油脂的狀態(tài)取決于其中所含的烴基飽和程度的大小

C.動(dòng)物脂肪常溫下呈固態(tài)，植物油常溫下呈液態(tài)

D.等量的油脂、葡萄糖、蛋白質(zhì)，葡萄糖提供的熱能最多

A.硫酸銅能使菌體蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而凝固

B.石灰乳能使菌體蛋白質(zhì)水解而失去生理活性

C.銅離子和堿性條件可使菌體蛋白質(zhì)性質(zhì)改變而發(fā)生聚沉

D.蛋白質(zhì)可以溶解在波爾多液中

A.K                    B.Ca                     C.Na                  D.Fe

A.很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素

B.選擇食物時(shí)要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量以及是否易被人體吸收和利用

C.人體每天需要營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的

D.三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多，熱值也最大

A.谷類只提供糖類

B.蔬菜是某些維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源

C.油脂主要提供脂肪，特別是必需的高級(jí)脂肪酸

D.魚蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

A.同一種食物提供單一營(yíng)養(yǎng)素

B.沒(méi)有任何一種食物能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求

C.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)素的種類不同，數(shù)量也不同

D.平衡膳食中的營(yíng)養(yǎng)素平衡是指各種營(yíng)養(yǎng)素均等攝入

A.處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮�，也不重�?/p>

B.含有人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素的食物每天要均等攝入

C.營(yíng)養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少

D.膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)

A.平衡膳食就是各種食物都要吃

B.平衡膳食就是含各種營(yíng)養(yǎng)素的食物均等攝入

C.平衡膳食是指食物花樣多、烹調(diào)合理

D.平衡膳食就是食物構(gòu)成多樣化，各營(yíng)養(yǎng)素之間保持適當(dāng)比例

A.早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食品

B.午餐主食量要大些、品質(zhì)要高些，副食花樣要多些

C.晚餐進(jìn)食量要適當(dāng)小些

D.三餐飲食只要符合口味即可

A.塔底的食物最重要

B.塔頂?shù)氖澄镒钪匾?/p>

C.寶塔所列食物攝入量任何人都是最佳攝入量

D.寶塔所列食物攝入量是每人每日建議攝入量，具體到不同的個(gè)體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整