Question

新鮮魚、肉用鹽漬后不易變質(zhì)，其作用原理是（　�。�

• A、食鹽水有殺菌作用
• B、濃鹽水中含水少，細(xì)菌無法生存
• C、由于滲透作用，使細(xì)菌失水死亡
• D、食鹽損壞了新鮮魚、肉的營養(yǎng)成分

Answer 1

考點：物質(zhì)進出細(xì)胞的方式的綜合

專題：

分析：新鮮魚、肉用鹽漬后不易變質(zhì)，是因為鹽能殺菌，其原理是細(xì)菌在高濃度鹽溶液中會滲透失水而死亡．明確知識點，梳理相關(guān)知識，根據(jù)選項描述結(jié)合基礎(chǔ)知識做出判斷．

解答： 解：A、食鹽水有殺菌作用的原因是在高濃度的鹽水中，細(xì)菌會失水死亡，不能大量繁殖，因此高能度鹽水能防止變質(zhì)，A錯誤；
B、濃鹽水能使細(xì)菌大量失水而無法生存，B錯誤；
C、濃鹽水因其濃度明顯大于細(xì)菌體內(nèi)細(xì)胞液的濃度，細(xì)菌因滲透作用失水過多而死亡，所以鹽漬后的新鮮魚、肉不易變質(zhì)，C正確；
D、食鹽沒有損壞新鮮魚、肉的營養(yǎng)成分，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查滲透原理的應(yīng)用，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識要點的能力；理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)知識解決生活中的一些生物學(xué)問題．掌握鹽水防腐的原理是解題的關(guān)鍵．