Question

【題目】從豬的唾液、胰液和新鮮肝臟細(xì)胞中分別提取到酶E1、E2、E3，它們與三種物質(zhì)混合后的情況如表1，且S3與E3混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃。表2為有關(guān)的顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。據(jù)表回答（表中“＋”表示有反應(yīng)，“－”表示無反應(yīng)）：

（1）依據(jù)表中的信息，可以說明酶具有的特性是______，E2是______酶，S3是______。

（2）在酶E1、E2、E3中，不能用于探究溫度對酶活性影響的是______，理由是______。

（3）表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應(yīng)的原因是______。

Answer 1

【答案】專一性（特異性） 蛋白（或胰蛋白） 過氧化氫 E3 溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的作用引起的（或溫度也會影響過氧化氫的分解，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾） 酶E1、E2、E3均為蛋白質(zhì)

【解析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和。影響酶活性的條件：溫度、pH等。

（1）分析表格中的信息可知，一種酶只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)，即酶具有專一性；從表2第1、2試管中的現(xiàn)象可以看出，S1和S2的化學(xué)本質(zhì)分別是淀粉和蛋白質(zhì)，再結(jié)合表1中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因?yàn)镾3與E3混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃，所以E3是過氧化氫酶。

（2）由于溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的活性變化引起的，所以E3不能用于探究溫度對酶活性的影響。

（3）由于酶E1、E2、E3均為蛋白質(zhì)，且酶在反應(yīng)前后質(zhì)和量都不變，所以表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。