Question

9．根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測的嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br />鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理
蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）材料用具
相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、O.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO₄溶液、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．
②分別向兩支試管中加入1mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度相同，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量低于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（6）若提供的是婓林試劑能否經(jīng)過稀釋處理來進(jìn)行蛋白質(zhì)的檢測？能（能或不能）

Answer 1

分析 檢測蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設(shè)計(jì)對(duì)照使用時(shí)要注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則．

解答 解：（2）檢測蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4）①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用；雙縮脲試劑的使用方法是先加A液，再滴加B液，故：②分別向兩支試管中加人2mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加人3～4滴CuS04溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（6）斐林試劑于雙縮脲試劑的組成物質(zhì)是相同的，區(qū)別是硫酸銅的濃度，可以通過稀釋斐林試劑乙液（0.0501g/mL的CuSO₄溶液），獲得雙縮脲試劑的B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），所以若提供的是婓林試劑，能經(jīng)過稀釋處理來進(jìn)行蛋白質(zhì)的檢測．
故答案為：
（2）雙縮脲
（4）對(duì)照   NaOH   CuSO₄
（5）低于
（6）能

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生在做此類題型時(shí)注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理．