Question

【生物--選修1：生物技術實踐】
根據相關知識，回答胡蘿卜素提取和酶應用方面的問題：
（l）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和

 

，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是

 

；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎�

 

法，并以

 

樣品作為對照．
（2）若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入

 

酶，因為該酶能將血紅蛋白水解成可溶性的

 

或

 

；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加

 

酶；使用加酶洗衣粉時，水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是

 

．

Answer 1

考點：從生物材料中提取某些特定成分,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,探究將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的辦法

專題：

分析：（1）提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，胡蘿卜素是化學性質穩(wěn)定、橘黃色結晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，根據胡蘿卜素化學性質穩(wěn)定、易溶于有機溶劑的特點，選用萃取法，胡蘿卜素不具有揮發(fā)性，不能選用蒸餾法．萃取效率由萃取劑的性質和使用量，材料顆粒大小，緊密程度，含水量，萃取的溫度和時間等條件決定，干燥的目的是盡可能除去水分，提高萃取效率．胡蘿卜素溶于層析液中，并隨層析液在濾紙條上擴散，故可用紙層析法進行鑒定，并以標準胡蘿卜素樣品作為對照．
（2）血漬的主要成分是蛋白質，蛋白酶能將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸，所以要提高衣物上血漬的去除效果，衣粉中加入蛋白酶，油漬的主要成分是脂肪，脂肪酶能將脂肪分解為甘油和脂肪酸，所以提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶．由于酶活性受溫度影響，溫度較低，酶活性低，洗滌效果不好，溫度過高，會使酶的結構發(fā)生改變，從而使酶失去活性．因此使用加酶洗衣粉時，應注意水溫．

解答： （15分）
（1）干燥（1分）    不適合（1分）    水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物
質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出（3分）
紙層析（2分）    標準的胡蘿卜素（2分）
（2）堿性蛋白（或蛋白）（1分）    氨基酸（1分）
小分子肽（1分）    脂肪（1分）
水溫過低時酶活性較低，水溫過高會使酶變性失活（2分）

點評：基礎性強，根據題干所給出的信息，結合記憶的知識點直接做出．提醒：教材中該記憶的知識點一定記牢，特別是選修模塊．