【題目】嫩肉粉可將肌肉組織部分水解，使肉類食品口感松軟、嫩而不韌。嫩肉粉中使肉質(zhì)變嫩的主要成分是

A. 淀粉酶 B. DNA酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶

【答案】C

【解析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)酶的專一性的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

淀粉酶能夠催化淀粉水解，淀粉是植物細(xì)胞特有的多糖，A錯(cuò)誤；DNA酶催化DNA水解，脂肪酶催化脂肪水解，但包括DNA在內(nèi)的核酸和糖類占細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)的1-1.5%，包括脂肪在內(nèi)的脂質(zhì)占細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)的1-2%，因此DNA與脂肪的存在不是影響肉類食品口感的主要因素，B、D錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)占細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)的7-10%，嫩肉粉中含有的蛋白酶可催化肌肉組織中的蛋白質(zhì)水解，使肉類食品口感松軟、嫩而不韌，C正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于人體內(nèi)ATP的敘述中，不正確的是 (　　)

A. 人體內(nèi)ATP中高能磷酸鍵中的能量最終來(lái)自植物吸收的光能

B. 有氧與無(wú)氧的條件下細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中都能形成ATP

C. 在生命活動(dòng)越旺盛的細(xì)胞中，ATP的轉(zhuǎn)化越快

D. ATP的分子簡(jiǎn)式可以表達(dá)為A—P～P～P，任意一高能磷酸鍵斷裂，形成ADP

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】癌癥是威脅人類健康的一類重要疾病。人們對(duì)癌癥進(jìn)行了大量的研究,以下是有關(guān)癌細(xì)胞的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A. 癌細(xì)胞是由正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化而來(lái)的

B. 細(xì)胞癌變可以由病毒感染引發(fā)

C. 每個(gè)癌細(xì)胞都有數(shù)目相同的染色體

D. 癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移與細(xì)胞間粘連蛋白減少有關(guān)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】玉米種子顏色由三對(duì)等位基因控制，符合基因自由組合定律。A、C、R基因同時(shí)存在時(shí)為有色，其余基因型都為無(wú)色。一棵有色種子的植株Z與三棵植株雜交得到的結(jié)果為

AAccrrxZ→有色：無(wú)色=1:1

aaCCrrxZ→有色：無(wú)色=1:3

aaccRRxZ→有色：無(wú)色=1:1

植株Z的基因型為

A. AaCCRr B. AACCRr C. AaCcrr D. AaCcRR

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】酶是一類由活細(xì)胞產(chǎn)生的，具有生物催化作用的有機(jī)物。下列關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤的是

A. 酶的基本組成單位是氨基酸或核苷酸 B. 酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少

C. 酶的活性與pH有關(guān) D. 與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率很高

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是

A. 人體細(xì)胞內(nèi)02/C02的比值，線粒體內(nèi)比細(xì)胞溶膠髙

B. 厭氧呼吸能產(chǎn)生ATP，但沒(méi)有[H]的生成

C. 需氧呼吸第二、第三階段受阻，第一階段仍能進(jìn)行

D. 需氧呼吸第三階段能產(chǎn)生大量ATP，厭氧呼吸第二階段能產(chǎn)生少量ATP

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】團(tuán)頭魴(2n＝48)是我國(guó)一種名貴淡水魚(yú)類。研究人員用低溫處理野生型團(tuán)頭魴一定數(shù)量的次級(jí)卵母細(xì)胞，使其不分裂出極體(姐妹染色單體已分開(kāi))，這些次級(jí)卵母細(xì)胞在室溫下最終發(fā)育成團(tuán)頭魴。新培育的團(tuán)頭魴多數(shù)為雜合子，少數(shù)為純合子。新培育的團(tuán)頭魴(　　)

A. 與野生型團(tuán)頭魴之間存在生殖隔離 B. 體細(xì)胞染色體數(shù)為24

C. 雜合子產(chǎn)生的原因主要是基因重組 D. 純合子的基因型都相同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】1926年，科學(xué)家觀察到當(dāng)水稻感染了赤霉菌后，會(huì)出現(xiàn)植株瘋長(zhǎng)的現(xiàn)象，并且水稻植株結(jié)實(shí)率大大降低。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，這是由于赤霉素作用的結(jié)果。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是

A. 由題意可知，赤霉菌產(chǎn)生的赤霉素為植物激素

B. 赤霉素可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)

C. 由題意可知，水稻和赤霉菌為互利共生的關(guān)系

D. 赤霉素具有微量高效、通過(guò)體液運(yùn)輸和作用于靶器官或靶細(xì)胞等特點(diǎn)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】植物芳香油廣泛應(yīng)用于輕工業(yè)、化妝品、飲料和食品制造等方面。欲提取柚子植物芳香油，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）柚子花精油易揮發(fā)，宜采用_______法提取。提取后在錐形瓶中收集到油水混合物后，加入__________就會(huì)出現(xiàn)明顯分層，然后再用____________（儀器）將這兩層液體分開(kāi)。

（2）為了提高柚子花精油的品質(zhì)，需要控制好_____________和_______________。

（3）柚子皮精油宜采用_____________法提取。在提取過(guò)程中進(jìn)行了兩次過(guò)濾，第一次過(guò)濾用普通布袋過(guò)濾，目的是_______________，第二次過(guò)濾用______________過(guò)濾。

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