3．關(guān)于微生物的培養(yǎng)應(yīng)用和在食品發(fā)酵中的利用說法正確的是（　�。�
A．選擇培養(yǎng)基上生長的菌落都是某一種微生物
B．泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量是先降后升再降
C．毛霉菌合成和分泌的各種水解酶與細(xì)胞器高爾基體相關(guān)
D．腐乳的制作過程中有多種不同的微生物參與發(fā)酵

分析 泡菜制作過程中，在初期亞硝酸鹽含量很低，隨硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，含量會(huì)隨天數(shù)增多逐漸升高；但隨腌制時(shí)間延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸，抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，亞硝酸鹽的含量逐漸降低．
酶屬于蛋白質(zhì)，其合成與分泌過程為：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，整個(gè)過程還需要線粒體提供能量．
腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答 解：A、選擇培養(yǎng)基上生長的菌落不都是某一種微生物，A錯(cuò)誤；
B、制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化是先增加后減少，B錯(cuò)誤；
C、由以上分析可知，與各種水解酶合成與分泌過程直接有關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體，C錯(cuò)誤；
D、腐乳的制作過程中有多種不同的微生物參與發(fā)酵，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查腐乳、泡菜的制作和培養(yǎng)基對微生物的選擇，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．一個(gè)家庭中，父親是色覺正常的多指（由常染色體顯性基因控制）患者，母親表現(xiàn)型正常，他們卻生了一個(gè)手指正常但患紅綠色盲的孩子．下列敘述正確的是（　　）
A．該孩子的色盲基因來自祖母
B．父親的基因型是雜合子
C．這對夫婦再生一個(gè)男孩，只患紅綠色盲的概率是$\frac{1}{81}$
D．父親的精子不攜帶致病基因的概率是$\frac{1}{3}$

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科目：高中生物 來源：2016屆北京師大附實(shí)驗(yàn)中學(xué)高三上學(xué)期期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人的肌肉組織分為快肌纖維和慢肌纖維兩種，快肌纖維幾乎不含有線粒體，與短跑等劇烈運(yùn)動(dòng)有關(guān)；慢肌纖維與慢跑等有氧運(yùn)動(dòng)有關(guān)。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．慢跑時(shí)慢肌纖維產(chǎn)生的ATP，主要來自于線粒體內(nèi)膜

B．兩種肌纖維均可在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生丙酮酸、[H]和ATP

C．短跑時(shí)快肌纖維無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸，故產(chǎn)生酸痛感覺

D．消耗等摩爾葡萄糖，快肌纖維比慢肌纖維產(chǎn)生的ATP多

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．?dāng)M南芥某突變體可用于驗(yàn)證相關(guān)基因的功能．野生型擬南芥的種皮為深褐色（TT），某突變體的種皮為黃色（tt）．下圖是利用該突變體驗(yàn)證油菜種皮顏色基因（Tn）功能的流程示意圖．請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖中①為重組質(zhì)粒，形成過程中需要限制酶和DNA連接酶；Tn基因能夠和質(zhì)粒連接成①的主要原因是切后具有相同的粘性末端．
（2）擬南芥t基因的mRNA的末端序列為“-AGCGCGACCUGACUCUAA-”，而油菜Tn基因的mRNA與其相比，只有末端序列中的UGA變?yōu)锳GA，則Tn比t多編碼2個(gè)氨基酸（起始密碼子位置相同，UGA、UAA為終止密碼子）．油菜Tn基因能在油菜突變體中表達(dá)的原因是所有生物都共用一套密碼子．
（3）若②不能在含抗生素Kan的培養(yǎng)基上生長，則原因是重組質(zhì)粒未導(dǎo)入（目的基因末成功表達(dá)）．若轉(zhuǎn)基因擬南芥的種皮顏色為深褐色，則說明油菜Tn基因與擬南芥T基因的功能可能相同．
（4）采用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，需在PCR反應(yīng)體系加入引物等物質(zhì)，若共用了引物30個(gè)，則目的基因擴(kuò)增了4代．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．請根據(jù)免疫基本原理回答下列問題．
（1）能正確表示病毒或病菌侵入機(jī)體后，引起血液中抗體濃度變化的是（①表示第一次感染，②表示第二次感染）C
（2）根據(jù)病毒入侵機(jī)體后引起血液中抗體濃度變化的規(guī)律，為提高人體對病毒的免疫能力，應(yīng)采取的措施是向人體注射A
A、滅活抗原  B、抗體   C、抗生素  D、抗病毒藥物
（3）B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞依靠細(xì)胞膜表面的受體識別抗原．
（4）機(jī)體合成的數(shù)百萬種抗體對抗原的特異性識別，是由于抗體分子結(jié)構(gòu)中的氨基酸序列不同．
（5）能將入侵的病毒分解，并使病毒的蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)在細(xì)胞膜上的是巨噬細(xì)胞細(xì)胞；釋放細(xì)胞毒素的是活性T細(xì)胞細(xì)胞；能產(chǎn)生分泌抗體的是漿細(xì)胞細(xì)胞．
（6）機(jī)體免疫系統(tǒng)誤將自身的某些細(xì)胞成分當(dāng)作“異己”時(shí)，便會(huì)導(dǎo)致自身免疫疾病，這類疾病常見的如D
A、乙肝   B、流感   C、艾滋病   D、紅斑狼瘡．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．近幾年，幾起嚴(yán)重的醉駕事故引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注．交警為檢測司機(jī)是否存在酒后駕駛的違章行為，應(yīng)用于檢測司機(jī)呼出的氣體的試劑是（　�。�
A．溴麝香草酚藍(lán)溶液B．斐林試劑
C．重鉻酸鉀的濃硫酸溶液D．澄清的石灰水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列各過程中所散失的水分中主要屬于結(jié)合水的是（　�。�
A．種子收獲后在曬干過程中散失的水
B．干種子烘烤過程中散失的水分
C．大白菜在腌制過程中失去的水分
D．植物蒸騰作用散失的水分?

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．牽牛花的花色由基因R和r控制，葉的形態(tài)由基因H和h控制．下表是3組不同親本的雜交及結(jié)果，請分析回答：
雜交
組合		親本的表現(xiàn)型后代的表現(xiàn)型及數(shù)目
紅色
闊葉		紅色
窄葉		白色
闊葉		白色
窄葉
①白色闊葉×紅色窄葉40303970
②紅色窄葉×紅色窄葉04300140
③白色闊葉×紅色窄葉413000
（1）根據(jù)第①或③組合可判斷闊葉對窄葉最可能為顯性；由第②組合可判斷紅色對白色為顯性．
（2）寫出雜交組合①親本基因型為：rrHH×Rrhh．以及產(chǎn)生的后代中的紅色闊葉與白色闊葉再雜交，得到隱性純合子的概率是$\frac{1}{8}$．
（3）雜交組合③產(chǎn)生的紅色闊葉植株自交，產(chǎn)生的后代的性狀及比例是：紅色闊葉：紅色窄葉：白色闊葉：白色窄葉=9：3：3：1．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．關(guān)于動(dòng)物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．運(yùn)動(dòng)后Na+、K+排出體外較多，但機(jī)體的內(nèi)環(huán)境仍維持相對穩(wěn)定狀態(tài)
B．H2CO3/NaHCO3是維持細(xì)胞外液pH穩(wěn)定的緩沖物質(zhì)
C．細(xì)胞內(nèi)、外的Na+、K+分布不平衡狀態(tài)是通過消耗能量來維持的
D．血漿滲透壓與蛋白質(zhì)含量有關(guān)，與無機(jī)離子含量無關(guān)

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