Question

15．2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關注．不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本．下列有關敘述不正確的是（　�。�

• A． 測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質(zhì)的含量
• B． 兒童少年的食物中應該含有較多的蛋白質(zhì)
• C． 實驗室里可以用斐林試劑來精確檢測蛋白質(zhì)的含量
• D． 三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

Answer 1

分析 生物大分子的檢測方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據(jù)此分析解答．

解答 解：A、食物中的氮元素主要存在于蛋白質(zhì)中，可以通過測定食品中氮元素的含量，間接推測其中蛋白質(zhì)的含量，A正確；
B、兒童少年正處于生長發(fā)育時期，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)，食物中應該含有較多的蛋白質(zhì)，B正確；
C、斐林試劑是檢測還原糖的試劑，只能檢測，不能確定其含量，C錯誤；
D、三聚氰胺是一種化學藥品，其氮元素不存在于蛋白質(zhì)中，D正確．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的相關知識，意在考查考生能從課外材料中獲取相關的生物學信息，并能運用這些信息，結(jié)合所學知識解決相關的生物學問題的能力．