Question

為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：
（1）操作步驟：
①在1-5號試管中分別加入0.5%淀粉液2mL．
②加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL，使各試管中反應(yīng)液的 pH依次穩(wěn)定在5.00，6.20，6.80，7.40，8.00．
③分別向 l-5號試管中加入0.5%唾液1mL，然后放入37℃恒溫水浴中．
④反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色．待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．
（2）結(jié)果見下表：

處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	++	+	橙黃色	+	++

*“+“表示藍色程度．
請回答：
（1）實驗過程中為什么要選擇37℃恒溫？

 

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（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？

 

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（3）如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液做怎樣的調(diào)整？．

 

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（4）可以調(diào)換步驟②③嗎，為什么？

 

（5）該實驗得出的結(jié)論是什么？

 

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Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：根據(jù)題意可知，實驗課題為“驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響”，因此實驗的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關(guān)變量，實驗過程中無關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實驗運用的實驗原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：（1）由于實驗的自變量為PH值，則溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量要保持相同且適宜，因此實驗過程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對結(jié)果的干擾，而且37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適溫度．
（2）由于淀粉遇碘液變藍，而3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已被完全分解．
（3）反應(yīng)速率較快時，可對唾液加水稀釋，從而減慢反應(yīng)速率．
（4）酶有高效性，在與反應(yīng)物接觸前要進行好相關(guān)條件的處理，所以不可以調(diào)換步驟②③．
（5）實驗結(jié)論：唾液淀粉酶最適pH值是6.8，高于或低于此pH時，酶活性逐漸降低．
故答案為：
（1）37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適溫度；恒溫可以排除溫度對實驗結(jié)果的干擾
（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已完全水解
（3）如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液進行稀釋
（4）不可以，酶有高效性，在與反應(yīng)物接觸前要進行好相關(guān)條件的處理
（5）實驗證明，唾液淀粉酶最適pH值是6.8，高于或低于此pH時，酶活性逐漸降低

點評：本題考查了PH值對酶活性影響的探究實驗，意在考查考生分析實驗表格的能力和實驗探究能力，難度適中．考生在分析實驗時運用單一變量的原則，并且識記實驗原理，即淀粉遇碘液變藍，如果呈現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已經(jīng)水解完全．