Question

生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性．因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景．某同學(xué)王在設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助．
（1）此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮

 

及

 

等因素．
（2）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)？檢測的是底物還是產(chǎn)物？

 

（3）假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，請?jiān)诮o出的坐標(biāo)紙上繪圖反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相對活性/%	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐熱淀粉酶相對活性/%	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題考查的是酶的作用以及影響酶活性的因素等知識，首先要關(guān)注實(shí)驗(yàn)中變量控制的基本原則與規(guī)律．根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，通常可以通過產(chǎn)物的生成或底物的分解進(jìn)行觀察和檢測．此外，還要需要排除或平衡影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的無關(guān)變量，如底物淀粉液的濃度和數(shù)量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等．本題中的第三小問在提供相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步考查了分析、處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和正確運(yùn)用圖表描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力．但在繪圖的過程中應(yīng)注意以下問題：①縱、橫坐標(biāo)的含義和單位要標(biāo)注，其中橫坐標(biāo)是自變量，縱坐標(biāo)是因變量．②連貫的內(nèi)容不宜用柱型圖．③不同的曲線要標(biāo)識清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶．④曲線必須嚴(yán)格在所測出的數(shù)據(jù)范圍內(nèi)作圖，不能隨意延伸．

解答： 解：（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，通�？梢酝ㄟ^產(chǎn)物的生成或底物的分解進(jìn)行觀察和檢測．此外，還要需要排除或平衡影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的無關(guān)變量，如底物淀粉液的濃度和數(shù)量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等．
（2）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，碘液與淀粉反應(yīng)，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，檢測的是產(chǎn)物．
（3）在繪圖時，以溫度為橫坐標(biāo)，以普通淀粉酶相對活性和耐熱淀粉酶相對活性為縱坐標(biāo)．
故答案為：
（1）底物（淀粉液）的濃度和數(shù)量、pH值           添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序
（2）碘液與淀粉反應(yīng)，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，檢測的是產(chǎn)物
（3）

點(diǎn)評：本題以圖形為載體，主要考查學(xué)生的理解和分析能力．在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時要注意單一變量原則和對照原則．實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會存在一些可變因素，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．