Question

橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是（　　）

• A、與橘皮中的有機(jī)酸反應(yīng)，防止損壞橘皮精油
• B、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，提高出油率
• C、防止提取過程中橘皮精油的有效成分分解
• D、防止蒸餾過程中原料發(fā)生焦糊

Answer 1

考點(diǎn)：提取芳香油

專題：

分析：橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實(shí)驗(yàn)流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油．

解答： 解：由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)于橘皮油的提取方法和用壓榨法提取橘皮油的實(shí)驗(yàn)過程的掌握是本題考查的重點(diǎn)．