11．生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常見的例子．如圖是果醋和果酒發(fā)酵裝置示意圖1，分析回答：

（1）在用葡萄制作葡萄酒的發(fā)酵過程中，充氣口應(yīng)該關(guān)閉，但葡萄汁不應(yīng)該裝滿整個發(fā)酵罐，原因是酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，酵母菌進行有氧呼吸，釋放更多的能量，有利于大量繁殖；當(dāng)氧氣消耗完后，酵母菌進行無氧呼吸，進行發(fā)酵．
（2）在圖2中，用曲線表示在整個發(fā)酵階段酵母菌種群數(shù)量的變化過程．
（3）在用葡萄制作葡萄醋的發(fā)酵過程中，充氣口應(yīng)該打開，要向發(fā)酵瓶中通入空氣，原因是醋酸菌是好氧細(xì)菌．

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：（1）酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，酵母菌進行有氧呼吸，釋放更多的能量，有利于大量繁殖；當(dāng)氧氣消耗完后，酵母菌進行無氧呼吸，進行發(fā)酵．因此，在用葡萄制作葡萄酒的發(fā)酵過程中，充氣口應(yīng)該關(guān)閉，但葡萄汁不應(yīng)該裝滿整個發(fā)酵罐．
（2）酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，酵母菌進行有氧呼吸，釋放更多的能量，有利于大量繁殖；當(dāng)氧氣消耗完后，酵母菌進行無氧呼吸，進行發(fā)酵，其數(shù)量保持相對穩(wěn)定．因此，在整個發(fā)酵階段酵母菌種群數(shù)量的變化過程如圖：．
（3）醋酸菌是好氧菌，因此在用葡萄制作葡萄醋的發(fā)酵過程中，充氣口應(yīng)該打開，要向發(fā)酵瓶中通入空氣．
故答案為：
（1）酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，酵母菌進行有氧呼吸，釋放更多的能量，有利于大量繁殖；當(dāng)氧氣消耗完后，酵母菌進行無氧呼吸，進行發(fā)酵
（2）
（3）醋酸菌是好氧細(xì)菌

點評 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列選項中，屬于植物細(xì)胞特有的糖類是（　�。�
A．葡萄糖B．淀粉C．乳糖D．半乳糖

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北省高一下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

Aa自交得F1，F(xiàn)1自交得F2，F(xiàn)2基因型之比為（ ）

A．1：1 B．1：2：1 C．3：2：3 D．7：2：7

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北省高一下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一條經(jīng)過間期復(fù)制的染色體，其著絲點數(shù)、染色單體數(shù)和DNA數(shù)依次為（ ）

A．2,2,4 B．1,2,2 C．1,4,4 D．2,2,2

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．圖甲所示的調(diào)節(jié)過程是維持人體穩(wěn)態(tài)的重要組成部分，圖乙表示突觸后抑制的，某種調(diào)節(jié)過程，圖丙是圖乙A/B局部結(jié)構(gòu)的放大圖．請據(jù)圖回答以下問題：
（1）圖甲中正常人體液中②的含量變化對①③的分泌起調(diào)節(jié)作用，此種調(diào)控機制屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)．由圖可知，直接影響甲狀腺分泌的信號分子是促甲狀腺激素（填文字）．
（2）圖甲中的胰島A細(xì)胞，胰島B細(xì)胞分泌的激素具有拮抗作用，共同維持血糖正常濃度范圍，即80～120mg/dL．
（3）乙圖中，運動神經(jīng)元1興奮后，抑制性中間神經(jīng)元對運動神經(jīng)元2的作用效應(yīng)是抑制作用；研究表明，運動神經(jīng)元1釋放神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起Na+內(nèi)流；而抑制性中間神經(jīng)元能釋放神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起Cl-內(nèi)流．請在答題紙中相應(yīng)圖中標(biāo)明受神經(jīng)遞質(zhì)影響后，突觸A、B中突觸后膜的暫時性電位表現(xiàn)．

（4）免疫系統(tǒng)在機體維持穩(wěn)態(tài)的過程中具有防衛(wèi)、監(jiān)控和清除等功能．
（5）已知突觸前神經(jīng)元釋放的遞質(zhì)可使突觸后神經(jīng)元興奮，當(dāng)完成一次興奮傳遞后，該種遞質(zhì)立即分解．某種藥物可以阻止該種遞質(zhì)的分解，這種藥物的即時效應(yīng)是B（填選項字母）．
A．突出前神經(jīng)元持續(xù)性興奮
B．突出后神經(jīng)元持續(xù)性興奮
C．突出前神經(jīng)元持續(xù)性抑制
D．突出后神經(jīng)元持續(xù)性抑制．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．如圖表示某二倍體生物的細(xì)胞分裂過程，圖甲是細(xì)胞分裂過程中的某時期分裂圖象，圖乙是分裂各階段細(xì)胞核DNA和細(xì)胞質(zhì)mRNA含量的變化曲線，圖丙為細(xì)胞連續(xù)進行分裂的過程，試回答下列有關(guān)問題：

（1）圖甲細(xì)胞中含有2個染色體組，所處的時期是有絲分裂中期，該細(xì)胞的同源染色體對數(shù)、染色單體數(shù)分別為2、8．圖乙中的曲線表明d期（填字母）才能觀察到圖丙3細(xì)胞所示的圖象．
（2）圖丙中的1細(xì)胞染色體組數(shù)和2細(xì)胞同源染色體對數(shù)分別是4，2．圖丙中3細(xì)胞的名稱為初級精母細(xì)胞，如果4細(xì)胞中的M為X染色體，則N一定是常染色體．若M的姐妹染色單體上出現(xiàn)等位基因，其原因是發(fā)生了基因突變或交叉互換．
（3）基因分離定律和著絲點分裂分別發(fā)生在圖乙中的d和e區(qū)段（填字母）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．為研究植物的光合作用，科學(xué)家做了以下兩組實驗，請回答下列相關(guān)問題：
I．某植物在適宜溫度和光照下進行光合作用，在B點時大幅度降低光照強度，其葉肉細(xì)胞中五碳化合物（C5）的生成、消耗速率的變化如圖所示．
（1）光合作用產(chǎn)生的O2來自H2O（物質(zhì)），C5不斷生成和消耗的場所是葉綠體基質(zhì)．在BD時間段內(nèi)，C5和C3含量的變化趨勢相反（填“相同”或“相反”）
（2）圖中C5的生成速率在B點后立即下降的原因是降低光照強度后，ATP與[H]減少，C3的還原速率下降，C5的消耗速率在BC段保持不變的原因是短時間內(nèi)，CO2的固定速率不變．據(jù)圖推測，D點后葉綠體內(nèi)C3和C5的物質(zhì)的量之比為2：1．
II．將長勢相同的同種植物均分為四組，保證各組溫度、光照強度和CO2濃度等條件相同且適宜，對各組的處理如下表：
組別處理方法光合作用產(chǎn)物相對含量
A持續(xù)光照135s100%
B持續(xù)光照67.5s后暗處理67.5s50%
C光照和暗處理交替進行，每次光照和黑暗時間各為7.5s，共持續(xù)135s
D光照和暗處理交替進行，每次光照和黑暗時間各為3.75ms，共持續(xù)135s94%
（1）請推測C組數(shù)據(jù)范圍：50%-94%；表中的結(jié)果可表明光合作用中有些反應(yīng)不需要光照．
（2）由表中數(shù)據(jù)可知，單位光照時間內(nèi)，光合作用產(chǎn)物相對含量隨著光照和暗處理交替的頻率的增加而增加，因為在光照時，光反應(yīng)階段的產(chǎn)物能夠被C3的還原（填具體過程名稱）及時利用并產(chǎn)生，從而提高了光合作用中CO2的同化量，使光合作用產(chǎn)物增加．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式如圖結(jié)構(gòu)所示，請回答下面的問題．
（1）此類物質(zhì)通稱為氨基酸，其組成元素主要有C、H、O、N
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個氨基，在R基中會有1個氨基．
（3）由51個此類物質(zhì)組成的一條多肽鏈，共有50 個肽鍵，肽鍵可表示為-CO-NH-在這條多肽鏈中至少含有1個氨基和1個羧基，氨基的寫法是-NH2，羧基的寫法是-COOH．
（4）當(dāng)它與另一個同類分子結(jié)合，反應(yīng)后的產(chǎn)物稱為二肽．
（5）某物質(zhì)的R基若為-CH2-CO-CH3時，此物質(zhì)的C：H：O數(shù)目的比例為5：9：3．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．洋蔥的葉有鱗片葉和管狀葉兩種，圖1和圖2相關(guān)實驗分別用到這兩種葉，圖3相關(guān)實驗用到洋蔥的根尖．下列相關(guān)敘述，正確的是（　　）
A．圖1對應(yīng)實驗，若選擇洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮作為實驗材料，細(xì)胞可以發(fā)生質(zhì)壁分離
B．圖2對應(yīng)實驗，濾紙條上的色素可以分布在圖1的結(jié)構(gòu)B和葉綠體中
C．圖2對應(yīng)實驗，若研磨時不加入碳酸鈣，則濾液呈現(xiàn)黃綠色，圖2中色素帶1和2會變窄
D．圖3對應(yīng)實驗，若選擇根尖伸長區(qū)，則圖3中的分裂期D時期細(xì)胞數(shù)目會增多

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同步練習(xí)冊答案