Question

6．（1）玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性強(qiáng)，所以提取時(shí)常用的方法是水蒸汽蒸餾法．向用這種方法得到的乳濁液中加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，將出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，原因是油層的密度比水層�。�
（2）橘皮含有橘皮精油，具有誘人的橘香味．由于用上題所用方法提取橘皮精油的有效成分時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，而使用法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般用水中蒸餾壓榨法提取．壓榨后壓榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊狀殘?jiān)�等雜質(zhì)，可用過濾法除去固體物和殘?jiān)�，然后需要進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物時(shí)可以用離心法．
（3）萃取胡蘿卜素前，將胡蘿卜徹底粉碎的主要目的是使原料顆粒變小，加大萃取效率，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間以防止胡蘿卜素的分解；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是濾去不溶物．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)而定．
選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法；．
2、水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的流程為鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→$\stackrel{加入氯化鈉}{→}$分離油層$\stackrel{加入無水硫酸鈉}{→}$除水$\stackrel{過濾}{→}$玫瑰精油．
3、壓榨法提取橘皮精油的流程是石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．
4、萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．

解答 解：（1）玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)，難溶于水，易與水蒸氣一同蒸餾，所以提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸餾法；水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油的過程中，得到的乳濁液為水和玫瑰精油的混合物，加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，將出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，原因是油層的密度比水層�。�
（2）橘皮精油主要貯存在橘皮部分，從橘皮中提取橘皮精油提取橘皮精油時(shí)一般采用壓榨法，若采用水蒸氣蒸餾法，橘皮精油的有效成分會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)出現(xiàn)原料焦糊的問題；壓榨法提取橘皮精油的過程中，壓榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊狀殘?jiān)�等雜質(zhì)，可用過濾法除去固體物和殘?jiān)�，然后需要進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物時(shí)可以用離心法．
（3）萃取法提取植物有效成分的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響，萃取胡蘿卜素前，將胡蘿卜徹底粉碎的主要目的是使原料顆粒變小，加大萃取效率，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素的分解；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是濾去不溶物．
故答案為：
（1）水蒸汽蒸餾法    氯化鈉 油層的密度比水層小
（2）水解     水中蒸餾   過濾   離心
（3）使原料顆粒變小，加大萃取效率    時(shí)間    濾去不溶物

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查植物有效成分的提取的，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵．