Question

在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”．對(duì)西方人來說“一日不見洋蔥，整天情緒不佳．”醫(yī)學(xué)研究表明：洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%、干物質(zhì)9.2%、每100g含維生素A5mg、維生素C9.3mg、鈣40mg、磷50mg、鐵8mg及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．
那么洋蔥的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖？某生物興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用

 

、可溶性還原糖可用

 

試劑來檢測(cè)．
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①制備洋蔥組織樣液，取A、B兩支試管，各加入2mL樣液．
②往A中加入2mL現(xiàn)配的

 

，搖勻，并

 

約2min．觀察試管中的顏色變化．
③往B中加入2滴

 

，觀察試管中顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
①．如果

 

則說明：

 

．
②．如果

 

則說明：

 

．
③．如果

 

則說明：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：1、實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答： 解：（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘液變藍(lán)色，可用碘液來檢測(cè)淀粉．斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．
（4）Ⅰ．②斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．所以加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min．
Ⅱ．②淀粉遇碘液變藍(lán)色，可用碘液來檢測(cè)淀粉．所以加入2滴碘液．
（5）①A出現(xiàn)磚紅色沉淀，B不出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉．
②A不出現(xiàn)磚紅色沉淀，B出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
③若A出現(xiàn)磚紅色沉淀，B出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉．
故答案為：
（2）碘液       斐林試劑
（4）②斐林試劑      水浴加熱     ③碘液
（5）①．如果A有磚紅色沉淀，試管B沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明所含的糖是可溶性還原糖而不是淀粉；
②．如果A無磚紅色沉淀，B有藍(lán)色出現(xiàn)，說明所含的糖不是可溶性還原糖而是淀粉；
③．如果A有磚紅色沉淀，B也有藍(lán)色出現(xiàn)，說明所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉

點(diǎn)評(píng)：本題考查了生物實(shí)驗(yàn)中有關(guān)物質(zhì)或結(jié)構(gòu)的顯色反應(yīng)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能．