Question

13．回答下列與酶相關(guān)的問題：
（1）為探究溫度對酶活性影響，某同學(xué)設(shè)計如下實驗：

操作步驟	操作方法	試管A	試管B	試管C
1	過氧化氫溶液	2mL	2mL	2mL
2	溫度處理	40℃	100℃	O℃
3	加新鮮的肝臟研磨液	2滴	2滴	2滴
4	觀察現(xiàn)象

該實驗設(shè)計很難說明溫度對酶活性的影響，因為溫度在該實驗中設(shè)計的是自變量，但也會成為無關(guān)變量，原因是由于過氧化氫受溫度影響較大，溫度升高到一定溫度時，過氧化氫會自行分解．
（2）為探究淀粉酶專一性，某同學(xué)按照下表步驟進行實驗：（假設(shè)淀粉酶最適溫度為40℃）

操作步驟	操作方法	試管Ⅰ	試管Ⅱ
1	加可溶性淀粉溶液	2mL	無
2	加新鮮的蔗糖溶液	無	2mL
3	加新配制的斐林試劑	lmL	1mL
4	加新鮮的淀粉酶溶液	1mL	lml
5	40℃水浴加熱	2分鐘	2分鐘
6	60℃水浴加熱	2分鐘	2分鐘
7	觀察現(xiàn)象

該操作程序可能會導(dǎo)致達不到預(yù)期結(jié)果，原因3和4、5的順序有誤，先需酶與反應(yīng)底物相混合，之后加斐林試劑后，進行水浴加熱．溫度設(shè)置應(yīng)該為50～65℃溫水中水浴加熱10min，調(diào)整后的順序為1245367．（用序號表示）
（3）酶起催化作用的本質(zhì)是降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能．組成酶的基本單位是氨基酸和核糖核苷酸．
（4）高溫使酶失活的原因是高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)從而使酶失去活性，酶制劑適于在低溫（0-4℃）保存的原因是低溫會使酶活性降低，不能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，因此溫度適當(dāng)升高，酶活性可以恢復(fù)．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、酶的活性受溫度影響，高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)從而使酶失去活性，低溫會使酶活性降低，不能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，因此溫度適當(dāng)升高，酶活性可以恢復(fù)；
4、酶對化學(xué)反應(yīng)起催化作用的機理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．

解答 解：（1）探究溫度對酶活性影響的實驗中，溫度是人為改變的量，是實驗所要探究的量，為自變量．由于過氧化氫受溫度影響較大，溫度升高到一定溫度時，過氧化氫會自行分解，因此溫度也可以是無關(guān)變量．
（2）3和4的順序有誤，先需酶與反應(yīng)底物相混合，之后加斐林試劑后，進行水浴加熱．溫度設(shè)置應(yīng)該為50～65℃溫水中水浴加熱10min．調(diào)整后的順序為1245367．
（3）酶的作用機理是降低化學(xué)反應(yīng)活化能．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA，其基本單位是氨基酸和核糖核苷酸．
（4）酶的活性受溫度影響，高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)從而使酶失去活性，低溫會使酶活性降低，不能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，因此溫度適當(dāng)升高，酶活性可以恢復(fù)，酶制劑適于在低溫（0-4℃）保存．
故答案為：
（1）自變量    無關(guān)變量    由于過氧化氫受溫度影響較大，溫度升高到一定溫度時，過氧化氫會自行分解
（2）3和4的順序有誤，先需酶與反應(yīng)底物相混合，之后加斐林試劑后，進行水浴加熱．溫度設(shè)置應(yīng)該為50～65℃溫水中水浴加熱10min                  1245367
（3）活化能
（4）高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)從而使酶失去活性      低溫會使酶活性降低，不能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，因此溫度適當(dāng)升高，酶活性可以恢復(fù)

點評 本題的知識點是酶的作用機理、溫度對酶活性的影響，對于相關(guān)知識點的綜合理解應(yīng)用，把握知識點間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．