Question

根據(jù)所學知識，回答下列有關生物技術實踐的問題：
（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種主要來自附著在

 

的野生酵母菌．如果要從中分離純化酵母菌，最常用的接種方法是

 

和

 

．葡萄酒制作成功與否，經(jīng)發(fā)酵后需用

 

來檢測．若要制作葡萄醋，則需要在

 

條件下．
（2）提取玫瑰花精油常采用

 

法，原理是利用

 

將其攜帶出來．
（3）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學的方法．如在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入

 

，可用來鑒定分解尿素的細菌；在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入

 

，可用來鑒定纖維素分解菌．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,培養(yǎng)基對微生物的選擇作用,從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：本題是對果酒和果醋制作的菌種、發(fā)酵條件和檢測方法及微生物的分離和培養(yǎng)過程中常用的接種方法、選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基的作用以及玫瑰油的提取方法的綜合性考查，回憶相關知識點，然后解答問題．

解答： 解：（1）葡萄皮上附著著野生型酵母菌，這是葡萄酒自然發(fā)酵的菌種；分離和純化微生物常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；酸性重鉻酸鉀溶液與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此常用重鉻酸鉀溶液檢測酒精發(fā)酵是否成功；葡萄醋制作的原理是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進行．
（2）玫瑰油化學性質(zhì)穩(wěn)定，容易揮發(fā)，能隨水蒸氣一同蒸餾，因此提取玫瑰油的常用方法是蒸餾法．
（3）在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上，只有能分解尿素的菌才能以尿素為氮源生長，不能分解尿素的菌因缺乏氮源無法生長，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上可以分離催化分解尿素的菌，分解尿素的菌，將尿素形成氨，氨會使培養(yǎng)基PH升高，酚紅指示劑會變紅，因此常在養(yǎng)基中加入酚紅指示劑進行鑒定；在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，只有能分解纖維素的菌才能以纖維素為碳源生長，不能分解纖維素的菌因缺乏碳源無法生長，因此在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上可分離分解纖維素的菌，由于剛果紅能與纖維素反應形成紅色復合物，不與纖維素的水解產(chǎn)物形成紅色復合物，因此可以在在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入剛果紅鑒定纖維素分解菌．
故答案為：
（1）葡萄皮上   平板劃線法    稀釋涂布平板法     重鉻酸鉀溶液   有氧
（2）蒸餾法    玫瑰油隨水蒸氣揮發(fā)
（3）酚紅指示劑   剛果紅

點評：本題的知識點是果酒菌種和酒精的檢測方法，醋酸菌的代謝類型和發(fā)酵條件，常用微生物的接種方法，選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基的作用，提取玫瑰油的方法，對于相關知識點的記憶和綜合應用是解題的關鍵．