Question

咽津（吞咽唾液）自古以來(lái)被認(rèn)為是養(yǎng)生之道，一些人樂(lè)此不疲．唾液能使口腔濕潤(rùn)，便于說(shuō)話，在食物還未與胃酸混和前，胃內(nèi)食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖．唾液淀粉酶是否只能水解淀粉呢？某生物興趣小組做了以下的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)．

試管	1	2	3	4
●試劑	2	2	2	2
1%淀粉溶液（ml）	3	-	3	-
2%蔗糖溶液（ml）	-	3	-	3
新鮮唾液	-	-	1	1
蒸餾水	1	1	-	-

（1）表格中●處應(yīng)選用

 

試劑，使用該試劑時(shí)需要的條件是

 

．
（2）制備淀粉溶液的時(shí)候需要加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）在1、2試管中添加蒸餾水的目的是

 

．
（4）若讓你預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，試管中會(huì)出現(xiàn)紅黃色沉淀的是

 

，說(shuō)明

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：1、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA．
2、酶的生理作用是催化作用，酶具有高效性、專一性和酶的作用條件較溫和的特性．
3、本尼迪試劑可與還原性糖反應(yīng)出現(xiàn)紅黃色沉淀．

解答： 解：（1）胃內(nèi)食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖是還原性糖，還原性糖可與本尼迪特試劑在水浴加熱的條件下反應(yīng)生成紅黃色沉淀，此實(shí)驗(yàn)通過(guò)用本尼迪特試劑鑒定還原性糖的產(chǎn)生來(lái)證明淀粉是否被水解．
（2）制備好的淀粉溶液要在冷卻到室溫時(shí)再加入唾液或蒸餾水，這是防止高溫將破壞唾液淀粉酶的活性．
（3）1、3試管形成對(duì)照，2、4試管形成對(duì)照，其自變量均是唾液淀粉酶的有無(wú)，反應(yīng)體系的體積是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，在1、2試管中添加蒸餾水可控制單一變量，保證反應(yīng)體系的體積一致．
（4）分析以上四支試管，1試管中的淀粉（非還原性糖）會(huì)因缺少淀粉酶而不能水解產(chǎn)生還原性糖，2試管中的蔗糖（非還原性糖）會(huì)因缺少蔗糖酶而不能被水解產(chǎn)生還原性糖，3試管中的淀粉（非還原性糖）在淀粉酶的作用下會(huì)被水解產(chǎn)生還原性糖，4試管中的蔗糖（非還原性糖）不能在淀粉酶作用下水解產(chǎn)生還原性糖，即四支試管中只有3號(hào)試管內(nèi)有還原性糖產(chǎn)生，還原性糖可與本尼迪試劑反應(yīng)出現(xiàn)紅黃色沉淀，說(shuō)明唾液淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖．
故答案為：
（1）本尼迪特                 水浴加熱      
（2）溫度過(guò)高破壞酶的活性          
（3）控制單一變量，保證反應(yīng)體系的體積一致    
（4）3號(hào)試管     唾液淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的特性的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生分析能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．