Question

6．下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)操作注意事項或應(yīng)用的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 在進行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶
• B． 果醋制作時需要經(jīng)過先通氣發(fā)酵后密封發(fā)酵兩個主要階段
• C． 用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差
• D． 在固定化細胞技術(shù)中，細胞多采用包埋法固定化

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、酶和細胞的固定方法和特點

固定對象	酶	細胞
適宜固定法	交聯(lián)法、吸附法	包埋法
特點	體積小，固定一種酶．
包埋法容易丟失	體積大，固定一系列酶．
難以化學(xué)結(jié)合和吸附
發(fā)揮作用需要的條件	適宜的溫度、pH	適宜的溫度、pH、
還需要營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣

解答 解：A、果酒發(fā)酵時除了產(chǎn)生酒精還會產(chǎn)生二氧化碳，因此在進行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶，A正確；
B、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作時需要不斷通入無菌空氣，B錯誤；
C、用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，C正確；
D、在固定化細胞技術(shù)中，細胞多采用包埋法固定化，D正確．
故選：B．

點評 本題綜合考查果酒和果醋的制作、加酶洗衣粉、固定化技術(shù)，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．